當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

下飯肚絲

原料：新鮮豬肚250克，蘿卜干粒50克，臘八豆30克，蒜薹30克，生姜末10克，蒜末10克，小米椒粒20克，鹽5克，味精3克，紅燒醬油5毫升，蠔油5克，胡椒粉1克，香蔥花10克，菜籽油80毫升

制法：
1、把新鮮豬肚洗凈后，切成均勻的細(xì)絲待用。
2、鍋里放菜籽油30毫升，燒至六成熱時(shí)，下蘿卜干粒、臘八豆和蒜薹粒，炒香后出鍋待用。
3、凈鍋放余下的菜籽油燒熱，下生姜末、蒜末和小米椒粒先爆香，加入豬肚絲快速翻炒至斷生時(shí)，放鹽、味精、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉等調(diào)味，隨后加入炒好的蘿卜干粒和臘八豆繼續(xù)翻炒，出鍋前撒些香蔥花，即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作要點(diǎn)：
此菜鮮辣香脆，家常味濃。豬肚一定要選新鮮的，并且一定得反復(fù)清洗干凈。另外，在刀工處理之前，還須用干凈毛巾擦干表面的水分，以方便切成細(xì)絲。下鍋炒制肚絲的速度一定要快，否則成菜的口感不脆。

菜品提供：湖南衡陽旺鳴軒餐飲公司

制作：朱向佳

該內(nèi)容由用戶「平凡如我」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入