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特色刨花肉

原料：豬連皮后臀肉300克，生菜葉100克。

調(diào)料：精鹽5克，味精、芥末油各10克，生抽、陳醋、料酒各20克，白糖25克，蒜末、老干媽豆豉、蔥花各15克，紅油、蔥段、姜塊各30克。
制法：1、將豬后臀肉洗凈，放入速凍箱內(nèi)凍硬，用刨片機刨成0.3厘米厚、8厘米長的片。2、清水入鍋，加入蔥段、姜塊、料酒燒開，放入刨好的肉片燙至斷生撈出，肉片卷成刨花狀，裝入碗中。3、將精鹽、味精、老干媽豆豉、生抽、陳醋、白糖、蒜末、蔥花、芥末油、紅油調(diào)成味汁澆于肉片上，圍上生菜葉即可。
特點：肉片口感鮮脆、口味特別。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
創(chuàng)新點：借鑒了韓式燒烤中烤五花肉的吃法，用生菜裹食，脆嫩清口，別有一番風味。

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