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黔味板筋

原料：

豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個，芹菜50克。

調(diào)料：

鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。

制作：

1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒、蔥節(jié)、姜片腌制10分鐘入味，芹菜切節(jié)備用。

2、雞蛋打散調(diào)勻，將板筋沾上干淀粉再沾蛋液后沾上面包糠。

3、鍋置火放色拉油，燒至五成熱。放入沾上面包糠的板筋條，小火炸成金黃色起鍋濾油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋內(nèi)留底油，燒到六成熱的時候，放芹菜節(jié)炒香，放海鮮醬，倒入炸好的板筋、青紅椒片中火翻炒，放2克鹽、香油炒勻即可。

特點：外香酥里嫩。

創(chuàng)新點：板筋的做法多是燜、炒，此菜是將它沾上面包糠炸后再炒，板筋干香有嚼頭。


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