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湯圓戲板筋

原料：

豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節(jié)10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。

制法：

1、將豬板筋切三粗絲，加甜面醬、料酒、濕淀粉碼味上漿待用；

2、將湯圓汆水，撈出瀝干，粘面包糠，入六成熱油炸至外脆里熟，瀝油，裝盤；

3、鍋內(nèi)留底油，入板筋爆至斷生，撈出，將姜片、蒜片、小青紅尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加鹽、味精、雞精、白糖，加蔥節(jié)炒勻，淋紅油，起鍋裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

點評：

肉質(zhì)鮮嫩，湯圓香甜，外酥里糯，一菜兩吃。

 


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