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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 用料五花肉400克土豆2個(gè)生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個(gè)做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成...
  • 宣威農(nóng)村喜歡把新鮮的小苦菜曬干制成干板菜，放置通風(fēng)陰涼處全年不壞。宗德志把從宣威買來的干板菜加上紅豆、脆肉制成家常口味的燉菜，材料豐富、口味濃郁，很受食客歡迎。做法流程：1、干板菜剪成3厘米長(zhǎng)的段，沖去...
  • 材料：味型：椒鹽咸鮮味主料：牛仔排500克鋪料：面粉150克雞蛋2個(gè)調(diào)料：洋蔥絲200克姜汁10克生抽20克雞精10克料酒100克鹽5克五香粉10克味精6克椒鹽35克色拉油800克（實(shí)耗100克）制法：1、牛仔排洗凈后砍成3厘米長(zhǎng)的小...
  • 牛板肚500克、洋蔥50克、紅椒50克。調(diào)料：味精2克、雞精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、東古醬油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、鹽各適量1.將牛板肚下入水鍋煮熟，撈出來晾涼，...
  • 原料牛舌250克，萵筍、鮮金針菇各100克。調(diào)料鹵水汁5千克，美極鮮醬油、辣椒露各5克，味精2克，白糖、味達(dá)美醬油各3克。制作1.牛舌加蔥、姜、花椒、鹽、白酒腌制24小時(shí)。2.將腌好的牛舌焯水，入...
  • 原料：牛板筋600克，色拉油2千克，乙基麥芽酚2克。 調(diào)料：料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克，干辣椒、花椒、桂皮各3克，鹽18克，味精3克，炸好的芝麻、腰果碎各15克，辣椒粉、孜然粉各5克。制法：1、盛器內(nèi)放石頭...
  • 傳統(tǒng)的獅子頭菜肴，其形應(yīng)該如同中國(guó)古典園林中石獅子的頭，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因?yàn)榉嗜舛『褪萑舛≡跍餆蹙昧艘院笞冃纬潭炔煌木壒�。如果把它盛在小碗里，仔�?xì)搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應(yīng)該在碗里...
  • 原料：狗舌300克，北豆腐塊100克，鮮金針蘑、凍白菜、狗腸、狗肚各50克，水發(fā)寬粉條250克，鴨血塊100克，狗腦125克。調(diào)料：朝鮮辣醬25克，鹽、白糖、姜末各10克，味精、蔥末各10克，狗肉湯250克，麻椒50克，海椒40克...
  • 炸豬皮是云南餐廳中的一道常見菜品，但卻并不是每家都能做得好吃，豬皮沒選好或腌不透，便難入滋味；炸得稍一過火，口感就會(huì)發(fā)硬，難以咬動(dòng)。但羅華制作的這道菜，顏色金紅，帶著濃濃的醬香，口感像軟糖一樣Q彈...
  • 南京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨(dú)具特色，此菜沒有去提前預(yù)制酸湯，但卻做出了特色的酸味，關(guān)鍵的秘密在這里，外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現(xiàn)行調(diào)制的，把大家習(xí)以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯，打破了陳...
  • 原料：豬腰200克、海兔（即筆管魚）100克、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量制法：1、將海...
  • 用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2個(gè)尖椒1個(gè)小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法：1、五花肉洗凈切成小丁2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小...
  • 做法：咸蛋黃拍碎；千張用鹽水加大料煮熟，加入徽州的風(fēng)干香腸，卷起來，再用保鮮膜卷好，蒸籠蒸10分鐘，改刀裝盤即可。...
  • 材料：主料：美國(guó)ABB牛肋骨1根輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量做法：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關(guān)火將鹵水桶放...
  • 腰花指的是動(dòng)物的一種腎臟，富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，蛋白質(zhì)含量較高。炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀...

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