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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關注熱度
  • 原料:豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙...
  • 原料:自腌咸肉100克,蝦干40克,娃娃菜200克。調料:味精5克,高湯50克。制作:1、娃娃菜洗凈,改刀成四份裝入盤中;咸肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面,放入高湯、味...
  • 材料:原料:新疆馕餅1個、羊蹄尖500克、紅曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各適量調料:調料A:香菜8克、蔥、姜、蒜各10克、洋蔥20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香葉...
  • 原料:云腿尖1500克,雞蛋6個,富強粉75克,蠶豆水粉250克,食堿少許。制作:1、云腿刮洗干凈,用溫堿水洗去污物和哈喇味,再用清水洗兩遍,放入湯鍋中加水煮1小時,至熟而不烊,撈起撕去皮子。2、...
  • 參賽亮點:將秋葵焯水后入冰水涼透,顏色翠綠,與牛鞭片拌在一起,加入泰椒圈,鮮香微辣,脆爽筋道。作者:李天宇,成本:元走菜流程:、秋葵克洗凈切片,入沸水焯至斷生,撈出入冰水涼透,再次撈出攥干水分備用。、...
  • 做法:1、把豬五花肉切成2厘米大小的塊,入油鍋煸炒香后,加入豆瓣、鹽、雞精、白糖、少許香料和清水,提前燒制成紅燒肉。另取面粉納盆,加少許酵母、泡打粉和清水揉勻成發(fā)酵面團。2、將燒好的紅燒肉用鋁箔紙...
  • 主料:牛腰條(內里脊肉)例份標準:220克輔料:洋蔥絲,干蔥,青紅辣椒,炸蒜頭,蔥段調料:牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份標準:600克制作方法:1、牛肉切工:牛腰條(牛的內里脊肉)去精,橫刀切成長1...
  • 材料:主料:鮮牛蹄筋600克、十頭鮮鮑魚仔500克配料:自制酸泡菜60克、上海青150克調料:精鹽6克、家樂雞粉5克、生抽10克,生粉5克、色拉油50克制作方法:1、將鮮牛蹄筋放清水和生姜少許,用高壓鍋壓35分鐘后,取出改...
  • 桂圓蜜汁牛尾融合有道:燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的,這道菜用桂圓肉、大棗等調料長時間燒制牛尾,成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調時我們還加入了大量的草紅花,成品不僅有了很好的滋補功效,而且色澤...
  • 原料:豬腰400克、洋蔥絲、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子醬、蠔油、老干媽豆豉、孜然粒、花椒、蔥姜蒜末、干紅椒節(jié)、味精、雞粉、白糖、藤椒油、色拉油各適量制法:1、將豬腰從中間一剖為二,除凈腰...
  • 原料:興發(fā)凈羊蹄1000克。調料:鹽50克,味精30克,雞粉20克,胡椒粉10克,生抽30克,色拉油50克,蔥50克,姜、蒜各55克,辣妹子5克,鮮貝露20克,蔥段50克,花椒、生粉少許,茴香、白蔻、香葉、良姜各10克,紹興黃酒...
  • 材料:主料:豬血旺、豬腦花、豬脊髓、豬粉腸、豬黃喉、豬肉片、豬肝輔料:鹽白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、紅薯淀粉調料:化豬油、鹽、味精、胡椒粉做法:1、把化豬油放炒鍋里燒熱,投入鹽白菜片、姜米和花椒炒香;...
  • 制作:1、把牛肉切成片,加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和紅油放入器皿內調勻,把牛肉放進去浸泡入味后,撈出來卷入芹菜節(jié)并用長竹簽穿成牛肉串,備用。2、炒鍋內放油燒熱...
  • 主料:牛肉粒250克,芥蘭150克,彩椒50克,楊梅、芒果、蘋果各1個輔料:蔥白粒、干蔥末、蒜末調料:嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法:1、把芥蘭、彩椒洗凈切細粒;水果洗凈瀝干后...
  • 原料:豬腰2個、青筍絲150克、小米辣粒10克、干辣椒節(jié)20克、姜絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味精、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適量制法:1、把豬腰治凈,片去腰騷并剞成麥...

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