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秋葵拌牛鞭

參賽亮點：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。

作者：李天宇

走菜流程：
1、秋葵150克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。
2、秋葵片、牛鞭片100克納盆，加入東古一品鮮醬油10克、泰椒圈5克、鹽、味精、香油各2克調(diào)拌均勻即可。

牛鞭批量預制：

牛鞭1000克沖洗干凈放入高壓鍋，下蔥姜片20克、花椒10克、八角5個，沖入適量清水，上汽后壓20分鐘，取出入冰水涼透，撈出瀝凈，改刀成薄片，放入冰箱冷藏保鮮。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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