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鐵板爽口腰花

原料:

豬腰400克、洋蔥絲、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子醬、蠔油、老干媽豆豉、孜然粒、花椒、蔥姜蒜末、干紅椒節(jié)、味精、雞粉、白糖、藤椒油、色拉油各適量

制法:

1、將豬腰從中間一剖為二,除凈腰臊并洗凈后,逐塊打麥穗花刀。待入盆沖凈血水,再放到花椒水盆里浸泡15分鐘,撈出來瀝水。另把洋蔥絲、土芹段在油鍋里炒香,然后盛入燒燙的鐵板上墊底。

2、鍋里放寬油燒至七成熱,下腰花快速拉油后,倒入盛有杭椒圈的漏勺當中。

3、鍋留底油,下入蔥姜蒜末、干紅椒節(jié)和孜然粒,爆香后再加入辣妹子醬、蠔油和老干媽豆豉,邊炒邊烹入料酒并放入腰花、杭椒圈,調入味精、雞粉和白糖翻勻后,淋入藤椒油并起鍋,最后盛于鐵板的洋蔥絲上邊,即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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