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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關注熱度
  • 原料:芋頭250克,澄面75克,板油75克,嗅粉5克,韭菜10克,去皮五花肉50克,蝦米10克,金華火腿10克,濕香菇10克。做法:1、先將芋頭去皮切塊,加入生澄面蒸約40分鐘至熟,取出倒入攪拌機,打至涼凍,再加入嗅粉、板...
  • 主料:牛里脊250克。鋪料:青菜心100克、紅椒25克。調(diào)料:剁椒20克、鹽4克、味精6克、蠔油6克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5克、蔥10克、姜8克、水淀粉4克。味型:剁椒味制作方法:①將牛肉去筋膜...
  • 材料:主料:牛腩輔料:火鍋底料、骨湯、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、鮮湯調(diào)料:鹽、雞精、味精和醪糟汁做法:1、舀一大瓢火鍋底料在燒開的骨湯鍋里熬出味(見圖1、圖2),另往火鍋盆里放姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒...
  • 本菜品適合脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點黃精煨肘,可達到補脾潤肺的效果。原料:黃精9克,黨參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。做法:1、黃精切薄片,黨參切短...
  • 原料鮮露筍100克,鮮核桃200克,澳洲牛柳150克,紅椒條10克,拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克,燒汁30克,美極20克,白蘭地20克,糖10克。做法1.鮮露筍切段,和鮮核桃一起浸入味(高湯煨入味)...
  • 原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒節(jié)、芽菜各5克,薄荷葉切碎1克。調(diào)料:姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
  • 原料:豬大腸1根,糯米200克,薏米50克,枸杞20克,蛋液200克,蔥花2克。調(diào)料:鹽4克,醬油3克,色拉油20克。做法:1、豬大腸用清水浸潤,用鹽在上面捋一遍,放在粗糙的石板上仔細搓洗,再用刷...
  • 原料:茄子600克,培根(即煙肉)150克。調(diào)料:吉士粉20克,葡汁200克,鹽3克,糖5克,雞精3克,色拉油750克,濕淀粉5克,三花淡奶10克,錫紙1張。制作:1、茄子洗凈后去頭、蒂、皮,改刀成長10厘米的圓柱體,然后再將...
  • 用料:五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法:1、主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小2、姜蒜切片,干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油,將切好的五花肉放...
  • 原料:牛尾2條(重約1500克),胡蘿卜300克,紅辣椒50克。調(diào)料:色拉油100克,鹽5克,味精3克,白糖2.5克,醬油10克,豆瓣醬15克,姜片25克,香油2克,料酒50克,整干椒、桂皮、八角、草果各10克,蒜瓣50克。制法:1...
  • 材料:主料:豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料:芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料:鹽2克、胡椒粉1克做法:1、將米飯炒好置底,豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面;2、再在豬排上放上雜果,灑...
  • 原料:牛排300克。裝飾:芒葉、鹽粒各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉各適量。烹調(diào)油:橄欖果渣油(Pomace)做法:1、牛排切小塊,用鹽、胡椒粉腌一下,待用。2、鍋上火,加橄欖果渣油燒熱,放入牛排,兩面煎...
  • 香濃的原湯芡汁,淋在松脆的獅子頭上,晶瑩剔透,吹彈即破的玉子豆腐環(huán)環(huán)相依,在芡汁里搖擺,讓人特別的有食欲。主料:豬前腿肉1塊、玉子豆腐2根配料:蓮藕適量、蓮子適量、蔥姜適量、水淀粉適量調(diào)料:大喜大...
  • 此萊的搭配十分新穎:椒麻牛舌,土豆沙拉。前者口感香韌,椒麻濃郁;后者口感沙軟,甜香清爽。批量預制:1、牛舌10個解凍,焯水晾涼,撕掉表面的白膜,沖洗干凈后放入不銹鋼桶中,加胡蘿卜2個、洋蔥2個、番...
  • 制作:金菊苑龍永明主料:臘肉300克。配料:糯米酸300克、干辣椒節(jié)10克、香蔥5克、菜籽油50克。制作:1、將臘肉洗凈,用清水燜煮直至肉爛皮軟。2、切大片,再焯水,去掉多余的鹽味。3、將糯米酸煎...

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