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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：帶骨切片牛小腿2片。輔料：土豆50克，胡蘿卜50克，干蔥頭4只，迷迭香1支，面粉少許。調(diào)料：番茄膏25克，黑胡椒汁10克，清湯2000克，紅酒30克，橄欖油25克，鹽少許，黑胡椒粉少許。制作：1、牛小腿兩面拍...
  • 用料五花肉500克板栗20克姜適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根做法：1、準備材料2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸...
  • 原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州咸菜條（飛水處理后）150克，青紅椒圈10克。調(diào)料：A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）姜汁酒100克，熟豬油...
  • 牛肉誘惑、面包誘惑，都是出自綠茶，面包誘惑的流行程度自不必說，牛肉誘惑也是火賣招牌菜。此菜可提前預制，點菜后簡單翻炒即可，剛上菜時發(fā)出滋滋啦啦的聲響，無形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點評：吃一次就會愛...
  • 骨頭糝就是豬肋排頂端帶有脆骨的一段，剁碎后炒香，夾雜在肉里的脆骨吃起來特別有嚼勁。制作：柳紅波，現(xiàn)任昆明藹若春行政總廚把肉類或禽類連骨帶肉一同剁碎后爆炒，這在云南是一種傳統(tǒng)而普遍的吃法。骨肉一同剁碎翻...
  • 原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜葉6片，青菜心12棵，蔥、姜米各5克。調(diào)料：胡椒粉3克，鹽10克，味精5克，雞粉10克，高湯300克，雞湯750克，料酒5克。做法：1、五花肉斬成石榴...
  • 原料：牛百葉500g輔料：萵筍絲200g調(diào)料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作：1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...
  • 制法：把帶皮豬坐臀肉放入加有姜蔥的水鍋里，煮至剛熟便撈出來，稍晾后切成薄片。取面粉納盆，加鹽和清水調(diào)成稀漿，倒入加有底油并炙好的鍋里，攤成麥粑后，再出鍋切成小塊。鍋里放少許的底油燒熱，下豬肉片爆炒...
  • 材料：主料：鹿肉750克。調(diào)料：甜面醬、辣椒醬、醬油、精鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油、蔥姜段、香菜段。制作：1、將鹿肉去筋修飾成長方形大塊，剞深淺均勻的十字花刀，放入小盆內(nèi)，加入蔥姜段、香菜段...
  • 自制鹵水：取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調(diào)勻后大火燒沸即成。自制牛骨頭湯：牛筒骨10斤入烤箱...
  • 材料：原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火鍋底料50克，去骨羊后腿肉400克，白蘿卜200克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯...
  • 主料：牛肋骨1件。輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。做法：1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜...
  • 材料：主料：湘西曬蘭肉200克。配料：芹菜20克，姜末3克，蒜蓉2克，干椒節(jié)3克。調(diào)料：醬汁5克，花椒2克，本地菜油20克。制作：1、鍋中加入本地菜油，燒熱后，將切好的曬蘭肉下鍋翻炒直到到曬蘭肉表面變深紅色。2、加...
  • 材料：主料：牛掌、牛尾筍輔料：豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬調(diào)料：鮮湯、雞精、味精做法：1、把牛掌治凈拆去骨，改刀成方塊放沸水鍋里，汆一水便撈出；2、另把牛尾筍切成滾刀塊，也入沸水鍋里...
  • 淮河第一鮮原料：白蘿卜絲300克，刀板香250克，河蚌肉200克，油菜50克，蔥花5克。調(diào)料：A料（蔥、姜各15克，花雕酒30克，白胡椒粒3克，鹽5克），B料（蔥、姜各10克），熟豬油30克，大豆...

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