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碳烤鹿肉

材料：

主料：

鹿肉750克。

調(diào)料：

甜面醬、辣椒醬、醬油、精鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油、蔥姜段、香菜段。

制作：

1、將鹿肉去筋修飾成長方形大塊，剞深淺均勻的十字花刀，放入小盆內(nèi)，加入蔥姜段、香菜段、醬油、淀粉、味精、玫瑰露酒腌漬3小時(shí)備用；

2、把腌好的鹿肉串上簽子放在碳火爐架上，刷上黃油、橄欖油兩面烤至熟透，取出擺在盛器上；

3、甜面醬、辣椒醬、味椒鹽、分別裝在小碟內(nèi)隨同鹿肉一起上桌食用即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

鮮嫩味美，香氣四溢。

關(guān)鍵：

鹿肉烤至?xí)r間一定要短，一面烤熟后，再翻烤另一面，盡量保證翻動次數(shù)要少，斷生即可，肉吃來才會外焦嫩鮮香。如過多的翻動會使鹿肉內(nèi)層受熱不勻，而外層受熱過強(qiáng)，口感受到影響。

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