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石鍋醬燜牛掌

材料

主料:

牛掌、牛尾筍

輔料:

豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬

調(diào)料:

鮮湯、雞精、味精

做法:

1、把牛掌治凈拆去骨,改刀成方塊放沸水鍋里,汆一水便撈出;

2、另把牛尾筍切成滾刀塊,也入沸水鍋里汆一水。凈鍋入色拉油燒熱后,下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出色,摻鮮湯小火熬30分鐘后,打去料渣不用;

3、另外加入麻辣上湯、芝麻醬和排骨醬調(diào)好味以后,下牛掌塊和牛尾筍小火燜至軟爛,調(diào)入雞精和味精便起鍋裝入石鍋內(nèi),最后點綴上香菜即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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