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太子參黑松露焗牛尾

材料:

主料:

牛尾400克。

輔料:

黑松露15克,太子參8克,苦菊、薄荷葉各適量。

調(diào)料:

紅菇醬30克,蠔油25克,蔥、姜各25克,紅酒75克,冰糖50克,黑胡椒粉5克,鹽5克。

制法:

1、將牛尾焯水,洗凈備用;將冰糖熬成糖色備用;

2、鍋入少許油燒熱,下入蔥、姜煸炒至金黃色,加黑胡椒粉、蠔油、糖色、紅酒,入太子參、黑松露、適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至牛尾熟爛,加鹽、紅菇醬調(diào)味,收汁,裝盤,以苦菊、薄荷葉點綴即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

點評:

黑松露、紅酒、牛尾三者搭配,口味絕佳,牛尾口感軟糯咸香,與酒香、松露香渾然天成,不偏不倚,使此菜得到了更完美的升華,佐以太子參益氣生津,則更增添了此菜的滋補作用。

出品人:胡賀峰


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