青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:帶皮牛尾300克,鮮筍100克。
調(diào)料:紅油100克,郫縣豆瓣醬50克,干辣椒20克,泡辣椒20克,花椒20克,鹽10克,白糖5克,雞精5克,胡椒粉3克,料酒20克,醬油10克,水1500克。
制 作:1、將牛尾洗凈改刀成3厘米長的節(jié),入沸水中焯水2分鐘撈出備用,筍子切成2厘米長的節(jié)備用。2、鍋中加紅油燒至六成熱,小火炒香郫縣豆瓣醬,加干辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香,再入牛尾、筍子、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、水1500克,蓋上蓋兒小火燒2小時入味。 3、用鍋仔點火上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點:麻辣鮮香、牛尾糯滑、色澤紅亮。
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