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甜蔗黑椒火局牛仔骨

原料：牛仔骨200克，甘蔗180克。

調(diào)料：牛油20克，黑椒汁40克。
制作：1、牛仔骨洗凈；不粘鍋內(nèi)放入牛油，燒至四成熱時(shí)放入牛仔骨小火煎2分鐘，將牛仔骨翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，取出控油。2、甘蔗洗凈去皮，切長(zhǎng)10厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，擺入盤(pán)中，上面放煎好的牛仔骨入烤箱（烤箱溫度150-170℃）小火火局3分鐘，取出澆上燒熱的黑椒汁即可。
特點(diǎn)：牛仔骨肉嫩，蔗香濃郁。
備注：黑椒汁的制法甘蔗汁15克，牛尾湯20克，美極鮮味汁5克，泰國(guó)魚(yú)露3克，味精10克，黑椒粒25克，雞湯60克入鍋內(nèi)小火熬開(kāi)即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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