青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
帶骨切片牛小腿2片。
輔料:
土豆50克,胡蘿卜50克,干蔥頭4只,迷迭香1支,面粉少許。
調料:
番茄膏25克,黑胡椒汁10克,清湯2000克,紅酒30克,橄欖油25克,鹽少許,黑胡椒粉少許。
1、牛小腿兩面拍上干面粉,在平底鍋中將兩面煎至微微金黃色。
2、在燉鍋中用橄欖油炒香番茄膏,加入清湯,調味后放入牛小腿肉和迷迭香,煮開,加蓋,將燉鍋放入烤箱約150°燜燉。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、胡蘿卜和土豆切2厘米見方的小塊,在煎過牛小腿肉的平底鍋中炒香干蔥頭,加入胡蘿卜略炒,噴入紅酒燒開,然后所有東西倒入燉牛小腿的鍋中一起燜燉。
4、燜燉約1小時候后,加入土豆塊,再繼續(xù)燉至土豆和牛小腿肉酥軟即可。
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