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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：豬肝300克，紅椒75克，云耳20克（即云南黑木耳）,干凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調(diào)料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。制法：1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、云耳切成2厘...
  • 原料:雞胗、豬肚尖各500克,湖南小紅椒10克,蒜苗10克。調(diào)料：鹽、味精、姜、蒜各5克，色拉油2000克，雞精10克。制法：1、雞胗、豬肚尖洗凈片成1厘米厚的片，各剞十字花刀，成荔枝形，用鹽、味精腌漬待用。2、小紅椒切...
  • 原料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調(diào)料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克，高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。...
  • 原料:酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調(diào)料:色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋...
  • 原料:豬肉500克，梅干菜50克。調(diào)料:茶油100克，料酒8克，鹽2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，醬油8克，桂皮5克，香葉6克，清湯250克。制法:1、豬肉洗凈，隨冷水下鍋中火煮15分鐘至斷生撈出，漂洗干凈，瀝盡水分，切成...
  • 原料：臘狗肉600克。調(diào)料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。制法：1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮１...
  • 原料：豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調(diào)料：蔥蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李錦記鮑汁、湯王汁各10克,鹽5克,色拉油10克。制法：1、將生排骨斬成6厘米長的段，用清水沖凈血水待用。青豆在沸水...
  • 原料：春筍500克，臘肉300克。調(diào)料：辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。制作：1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備...
  • 原料：帶皮五花肉700克，生荷葉饃8個(gè)。調(diào)料：自制香辣醬100克（制作：鍋內(nèi)放入150克色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入50克蒜蓉、1粒八角、5克桂皮小火煸炒，待香味四溢時(shí)，�；饘⑺馊亍私�、桂皮取出，再將炸香的油燒至七...
  • 原料：帶皮五花肉650克，豫北大棗100克，生的小饅頭10個(gè)，西蘭花75克。調(diào)料：冰糖100克，辣妹子醬30克，花雕酒250克，鹽1克，干辣椒5克，八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清湯1000克，色拉油100克。制作：1、...
  • 原料：帶皮五花肉650克，生荷葉饃8個(gè)。調(diào)料：王致和紅腐乳2塊,白糖5克,陳醋1克，蔥絲、姜絲各1克,八角1粒,香菜5克。制作：1、將五花肉洗凈，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時(shí)邊汆邊將產(chǎn)生的浮...
  • 原料：茄子500克，帶皮五花肉250克。調(diào)料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。制作：1、五花肉洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，放入沸水中大火汆4分鐘取出。2...
  • 原料：中長型茄子2條（重約500克），牛肉200克，油菜芯100克調(diào)料：燒汁80克，鹽8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，濕淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。制作：1、整只的茄子洗凈（不去皮和茄子把），斜刀45...
  • 原料：茄子600克，培根(即煙肉）150克。調(diào)料：吉士粉20克，葡汁200克，鹽3克，糖5克，雞精3克，色拉油750克，濕淀粉5克，三花淡奶10克，錫紙1張。制作：1、茄子洗凈后去頭、蒂、皮，改刀成長10厘米的圓柱體，然后再將...
  • 原料：牛鞭500克，油菜10棵。調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油350克，蔥段20克，姜片20克，二鍋頭150克。制作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽...

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