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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（約耗70克）。調(diào)料：鹽10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清湯750克，黃酒2克。制作：1、里脊肉切成米粒狀，用3克鹽、生抽、3克味精、胡椒粉、黃酒、姜汁腌漬...
  • 原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料...
  • 原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鮮（蝦仁、海參、雞蛋）豬肉餡（三鮮和豬肉的比例是1：3）200克，御膳絲結(jié)50克，油菜芯150克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁7克，鹽5克，胡椒粉5克，雞油5克，上湯800克。制作：1、將南瓜去皮切...
  • 原料：豬肉餡250克，墨魚膠250克，松子仁200克，青尖椒200克，青蘋果2個(gè)，面包渣250克。調(diào)料：濃縮檸檬汁50克，鹽9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣醬油100克，色拉油500克。制作：1、豬肉餡加3克...
  • 原料：柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調(diào)料：蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。制作：1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細(xì)絲；南瓜...
  • 原料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個(gè)。調(diào)料：鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調(diào)料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各6...
  • 原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。調(diào)料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。制作：1、黃豆芽洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控干水分備用。2、牛百葉洗凈，切長5厘米、寬...
  • 原料：排酸牛通脊400克，鮮鮑魚菇300克，西蘭花50克，銀杏30克。調(diào)料：丘比沙拉醬20克，檸檬汁20克，蛋黃醬5克，黑椒汁30克，鹽7克，味精8克，黃油10克，色拉油500克。制作：1、牛通脊切長6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 主料：鮮老人頭蘑菇400克，腌肉150克。輔料：土芹75克，芝麻5克。調(diào)料：色拉油750克，辣椒絲8克，蘑菇精5克，菌菇汁2克，美極鮮3克，麻辣鮮2克，蔥、姜塊各10克，花雕灑5克，姜汁5克，高湯500克。制法：將蘑菇切片，...
  • 主料：尖椒400克，豬尾300克，肉餡150克調(diào)料：色拉油750克，高湯300克，蠔油20克，雞汁5克，雞粉2克，花雕酒10克，生粉少許，鹽5克，水淀粉15克。制法：將尖椒切6厘米長段，釀入肉餡，拍粉，入鍋中炸熟；將豬尾剁成4...
  • 原料：黑山羊肉600克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，豆瓣醬3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、蔥花各10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，醬油6克，胡椒粉2克。制法：1、黑山羊肉切成條，氽水待用。2、炒鍋放底油...
  • 制作/沈家英原料：金針菇200克，肥牛150克，蘆筍尖75克。調(diào)料：太太樂雞精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，鹽3克，生粉50克，清湯50克，色拉油500克，蠔油5克，生抽5克。制作：1、將肥牛切成薄0.2厘米的片，將金...
  • 制作/王勝建原料：牛里脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。制作：1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的...
  • 原料：牛肉末250克，蝦米20克。輔料：油酥花生米25克，松仁10克，夾餅250克。調(diào)料：姜、蒜各10克，芽菜5克，青紅尖椒粒5克，味精5克，雞精5克，安多夫4克（一種食用堿）。制作：1、將牛肉用2克鹽、4克安多夫腌制后細(xì)...

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