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名菌小炒皇

主料:鮮老人頭蘑菇400克,腌肉150克。

輔料:土芹75克,芝麻5克。
調(diào)料:色拉油750克,辣椒絲8克,蘑菇精5克,菌菇汁2克,美極鮮3克,麻辣鮮2克,蔥、姜塊各10克,花雕灑5克,姜汁5克,高湯500克。
制法:將蘑菇切片,腌肉切段;鍋上火加色拉油燒至七成熱,下入蘑菇片、腌肉炸至外焦里嫩;鍋內(nèi)倒油燒熱,炒香蔥、姜塊,加紅椒絲、芹菜段翻炒,加蘑菇片、腌肉,入其余調(diào)料調(diào)味,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
特點(diǎn):咸鮮香辣。
點(diǎn)評(píng):將蘑菇、腌肉先炸后炒,口感更加豐富。


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