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釀餡尖椒燒豬尾

主料：尖椒400克，豬尾300克，肉餡150克

調料：色拉油750克，高湯300克，蠔油20克，雞汁5克，雞粉2克，花雕酒10克，生粉少許，鹽5克，水淀粉15克。
制法：將尖椒切6厘米長段，釀入肉餡，拍粉，入鍋中炸熟；將豬尾剁成4厘米長段，飛水，入高壓鍋，加鹽調味，壓8分鐘出鍋；鍋上火加色拉油燒熱，炒香蔥、姜，加高湯、蠔油、雞汁、花雕酒調味，下入豬尾段、釀尖椒，打芡，出鍋擺盤即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮。
點評：典型的東北菜，量大，肉多，吃得就是一個實惠，家常餐館中的冬季旺銷菜。

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