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酸湯肥牛家常菜做法

用料：

肥牛片 250克

金針菇 125克

青尖椒 1根

紅尖椒 2根

海南黃燈籠辣椒醬 100克

蒜 5瓣

姜片適量

白醋 5克

料酒 10克

鹽 2克

糖 3克

高湯適量

做法：

1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈；

2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好；
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3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香；

4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開；

5、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉；

6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中；

7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

小貼士：

1、這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦，我是在麥德龍買到的，萬能的淘寶上也有很多；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、盤里的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟；

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