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多味汁牛柳

原料：排酸牛通脊400克，鮮鮑魚菇300克，西蘭花50克，銀杏30克。

調(diào)料：丘比沙拉醬20克，檸檬汁20克，蛋黃醬5克，黑椒汁30克，鹽7克，味精8克，黃油10克，色拉油500克。
制作：1、牛通脊切長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的條成牛柳，用黑椒汁、鹽5克、味精5克腌漬20分鐘至入味。2、鮑魚菇切長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的厚片；西蘭花切重約10克的塊，入沸水中大火汆1分鐘出鍋；銀杏洗凈，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。3、丘比沙拉醬、檸檬汁、蛋黃醬、鹽2克、味精3克、黃油調(diào)勻成多味汁；鍋入色拉油15克，燒至六成熱時(shí)放入牛柳小火煎5分鐘至熟，入黑椒汁小火翻炒1分鐘，出鍋備用。4、鐵板放在火上大火燒10分鐘，在燒鐵板的同時(shí)，將鮑魚菇放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，撈出控油與牛柳、西蘭花、銀杏一同擺入鐵板中，澆多味汁，裝入鐵板上。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：中西合壁，老少皆宜。

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