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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時(shí)，入烤箱以220℃烤2小時(shí)至脫骨；將牛...
  • 九轉(zhuǎn)大腸，山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，魯菜經(jīng)典菜肴。主料：熟豬大腸3條（重約750克左右）配料：紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜...
  • 主料：尖椒、肉末配料：鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、姜、淀粉做法：1、尖椒洗凈去頭、用筷子捅出辣椒籽、姜剁碎。2、肉末加入鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻碼味。3、取一碗、加入料酒、生抽、香醋、白...
  • 原料：雪花牛肉300克青椒、紅椒、洋蔥各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量制法：1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁，納盆并加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘。另把青...
  • 原料：凈牛頭皮350克青筍片80克白鹵水1鍋小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法：1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋，鹵熟后撈出來(lái)晾涼并片成大片，擺在盤內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2...
  • 原料：肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量制法:1.把肥牛切成大片，納盆加鹽和料酒腌5分鐘后，再加少許的生粉拌勻并用竹簽穿好。2.凈鍋放油燒...
  • 做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來(lái)待用。2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經(jīng)汆熟的牛肉和血旺放進(jìn)去稍煮后...
  • 做法：1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)切成丁后，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化后，調(diào)入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液濃稠時(shí)，放入炸過(guò)的牛肉...
  • 原料：高原牦牛肉干200克薄荷葉100克干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分后倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，下干辣椒節(jié)和花椒先...
  • 主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。調(diào)料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。做法：1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝干...
  • 經(jīng)過(guò)煙熏的牛舌滿滿散發(fā)出獨(dú)有的肉香，仿佛在碟子上方縈繞，秘制的醬汁混合著多種香料，層層刺激著味蕾，鮮香，回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克，香料粉...
  • 說(shuō)起北李媽媽菜，不得不提這道媽媽香熏骨，它是本店招牌菜，是在傳統(tǒng)醬骨的基礎(chǔ)上，用糖熏制而成，做好的菜品，有醬的香味，也有熏特有的風(fēng)味，顏色黃亮，非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...
  • 原料：豬腰2個(gè)、青筍絲150克、小米辣粒10克、干辣椒節(jié)20克、姜絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味精、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適量制法：1、把豬腰治凈...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過(guò)的貴州煙筍（干制品，15元/斤，...
  • 味型：咸鮮味主料：酥肉150克輔料：冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料：精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作：1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...

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