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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
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材料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。做法:1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。2、...
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材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段,姜切末。3、油鍋燒熱,入干辣椒、花...
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材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法:1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用。2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮...
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材料:牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法:1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。...
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原料:杏鮑菇250克,和牛125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克做法:1.杏鮑菇、和牛切大粒丁狀;彩椒切丁,甜蜜豆切叮2.將杏鮑菇炸至金黃色,加牛油、燒汁煎炒。3.將和牛丁燒高溫鍋,煎至七成熟。4....
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主料:臘豬腳1000克。配料:湖藕250克,姜片10克,小黃干椒10克,大蒜子50克。調(diào)料:老抽10克,味精10克,十三香5克,菜籽油150克,白糖5克。制作:1.湖藕切滾刀,臘豬腳剁成3厘米大小...
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制作:山鄉(xiāng)餐飲昌強主料:本地土辣椒300克,土豬肉350克。配料:小米椒10克,香蔥0.5克。調(diào)料:老抽20克,蠔油6克,鹽10克,油100克,生抽20克,雞精20克,味精10克。制作:1.將辣椒...
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制作:帝一銘劉堅主料:苦瓜450克、仔排200克。配料:朝天椒5克。調(diào)料:鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。制作:1.把仔排斬成2cm長的節(jié),焯水待用。2.鍋放油燒熱...
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把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段,白蘿卜則切成3厘米見方的塊,均待用。鍋上火并入菜籽油和豬油(兩者的比例為2∶1),燒熱即下牛肋排段,炒至其表面出油時,下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油,炒約...
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此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味,后切塊放在荷葉上蒸,最后淋上西餐特色的黑椒汁,造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香,鹵水香料的馨香,黑胡椒汁的辛香,口感細(xì)嫩多汁,多重的香氣誘惑,讓...
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白切的特點是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成為優(yōu)質(zhì)名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味,還有牛肉原生的鮮嫩肉香。原材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3...
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霉干菜配五花豬肉是常見,味道也絕美,但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后,你會驚訝于平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香,但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補的味...
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原料:澳洲牛肋排,鹵湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。制法:將牛肋排洗凈,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入鹵湯中小火鹵制40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成...
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原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜...