青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
制作:
1、把牛心、牛舌和牛肚放入川味鹵水鍋鹵熟后,撈出來切成片,加辣椒粉、花椒粉、花椒油和紅油拌成麻辣味,然后整齊地裝入小碗。
2、把豬二刀肉放入加有適量清水、香料和姜蔥的盆里,上籠蒸熟了取出來,晾冷再切成大薄片,每片都包卷上青筍絲、胡蘿卜絲和香菜葉,裝入小碗后,淋上用蒜泥、鹽、白糖、醬油、味精和紅油調(diào)成的蒜泥味汁。
3、把白涼粉切條狀,裝入小碗,再淋入用老干媽豆豉、香辣醬和蒜泥調(diào)成的豆豉味汁。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4、最后把三個小碗組裝在木器底座上面,分別撒上蔥花和香菜,即成。
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