青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:牛腱肉、牛心、牛舌各50克,牛大肚80克,時(shí)令鮮蔬50克,芹菜節(jié)10克,青小米椒節(jié)8克,香菜段3克,姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。
調(diào)料:鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量,辣鹵水1鍋。
做法:
1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗凈,納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒腌2小時(shí)后,撈出入沸水鍋里汆水,再放辣鹵水鍋里小火浸鹵50分鐘至熟,撈出晾涼后,分別切成片。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、把時(shí)令鮮蔬焯水后,放盤里墊底。
3、將牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片納盆,加青椒油、藤椒油、芹菜節(jié)、蒜片、香菜段、青小米椒節(jié)和少許的鹽一起拌勻,裝盤時(shí),撒上花生米即成。
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