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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鯉魚(yú)500克。輔料：蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法：1、把鯉魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩面剞刀后，納盆加...
  • 原料：牙片魚(yú)頭一個(gè)。配料：蒜瓣100克，紅蔥頭50克，蔥段10克，香菜3根。調(diào)料：魚(yú)頭醬50克，老抽5克，鹽2克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，麻油5克，色拉油20克，白酒50克。制作：1、將牙片魚(yú)頭切成八塊用老抽、鹽、...
  • 此菜把魚(yú)肉和水果創(chuàng)新搭配，魚(yú)肉和水果搭配后不但可以解膩還使菜肴更加美觀。味型：香酥果香味。制作人：陳偉，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，李錦記技術(shù)顧問(wèn)，年度“中華金廚獎(jiǎng)...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：泡姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和小米椒末調(diào)料：鮮湯、料酒、鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉做法：1、把鮮活的鯽魚(yú)宰殺治凈后，在魚(yú)身兩面分別剞一字花刀。2、凈鍋里放菜油燒熱，在下入泡姜米、蒜米...
  • 原料：大對(duì)蝦600克，雜果400克，雞蛋50克。調(diào)料：精鹽6克，梅花味精、太太樂(lè)雞粉各5克，蔥姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），饃頭粒50克，生粉100克。制作：1、把大對(duì)蝦沖洗干...
  • 原料：凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘，撈出來(lái)稍晾。2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 材料：韭菜100克、馬蹄肉100克、蝦仁90克、春卷皮3張、鹽1克、雞粉1克、糖1克、生粉2克制作：1.先將蝦仁解凍，用吸水紙把水吸干，然后加入調(diào)料拌勻待用。2.把韭菜切成1厘米長(zhǎng)的小段，馬蹄肉切片，把蝦仁加在一起拌勻...
  • 原料：漲發(fā)好的海參1條（100克左右），五花肉100克，馬蹄、香菇各20克。調(diào)料：味精、雞精各2克，精鹽、雞汁各1克，清雞湯200克。制作：1.將五花肉切成粒，馬蹄、香菇也切成粒，加入味精、雞精各...
  • 將傳統(tǒng)海鮮撈菜做成精美的DIY美食：盤(pán)子中間是海鮮、四周是七個(gè)“彩球”，顏色亮麗，引人食欲；再配以四種味碟上桌，由食客根據(jù)自己喜好調(diào)拌，能充分享受DIY的樂(lè)趣。制作流程：1.取紫甘藍(lán)絲、青蘿卜絲、...
  • 原料：鱖魚(yú)1條約1千克，韭黃段100克。調(diào)料：蔥、姜各10克，蒜20克，料酒50克，醋、醬油各75克，白糖150克，鹽、水淀粉、色拉油各15克。制作：1、鱖魚(yú)治凈后在魚(yú)身兩面剞牡丹花刀，隨后用鹽、料酒腌漬片刻，再用線扎緊...
  • 原料：江團(tuán)一條約750克，泡辣椒100克，泡生姜50克，姜蒜粒50克，大蔥50克，青紅椒塊50克。調(diào)料：食鹽5克，味精5克，白糖3克，高湯750克，胡椒粉3克，料酒15克，生粉50克，菜籽油1500克，雞精3克。制法：1、將江團(tuán)宰殺...
  • 原料：蝦球150克，白魚(yú)丸150克，胡蘿卜花3朵，蘆筍段10克，紅椒片2克。調(diào)料：鮮玉米汁50克，雞汁5克，鹽5克，料酒5克，味精3克，海鮮素3克，蔥塊、姜塊各5克，水淀粉5克，生粉、雞蛋清各10克，色拉油50克，高湯100克...
  • 原料：南灣花鰱魚(yú)頭800克，香茅草50克。調(diào)料：白糖、鮑魚(yú)醬、辣妹子醬、香菜各5克，鹽15克，味精、雞精、姜、老抽、蒜子各10克，香蔥段15克，高湯200克，生粉10克，色拉油800克（實(shí)耗200克）。制作：1.魚(yú)頭洗凈，剁成...
  • 原料:芒果10個(gè)，黃鱔200克。調(diào)料:香菜汁10克，蒜汁10克，美味源牌冰梅醬20克，半島牌口急汁20克，家樂(lè)牌OK汁15克，百康牌檸檬汁20克，橙汁15克，色拉油800克。制作:1、芒果洗凈，對(duì)半切開(kāi)，將肉挖出放入攪拌機(jī)中攪打...
  • 材料：原料：大蝦12只，蓮藕（夾刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，蔥花10克。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量，椒鹽味碟1個(gè)。制作：1、大蝦去頭留尾，取...

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