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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豆腐魚(yú)（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細(xì)嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 原料：鱘魚(yú)1條（約750克）油炸黑豆豉200克青椒顆150克小米椒節(jié)、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：1.把鱘魚(yú)宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚(yú)頭的方向剞幾刀，納盆加料酒...
  • 主料：湖南武陵源土烏龜1000克。輔料：蒜子、紅尖椒各200克，北豆腐300克，大白菜、千張節(jié)各250克，香蔥段20克。調(diào)料：八角、味精各5克，白蔻、桂皮各2克，郫縣豆瓣醬、剁辣椒、辣妹子各20克，李錦記豆瓣醬、皇冠豆瓣...
  • 制作/李志雄原料：蝦膠250克、腐皮2張、西杏片50克、泰國(guó)雞汁100克調(diào)料：色拉油150克、脆漿200克。制作過(guò)程：1、將腐皮改刀成20厘米長(zhǎng)、15厘米寬，將蝦膠均勻涂抹在腐皮上，約1.5厘米厚。2、在涂抹蝦膠的腐皮上淋上脆...
  • “西湖醋魚(yú)”是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此道菜選用西湖鯤魚(yú)作原料，烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。原料:草魚(yú)一條（約...
  • 菜品特色：一魚(yú)三吃，東星斑更亮眼【桑拿魚(yú)】是中國(guó)大廚安澤的精典創(chuàng)作，打破魚(yú)類傳統(tǒng)吃法，以最營(yíng)養(yǎng)，最時(shí)尚，最健康，最新，最奇，最特。的特點(diǎn)，在最短的時(shí)間里鎖住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，讓它達(dá)到最鮮最嫩的口感。桑拿魚(yú)的烹...
  • 材料：原料：鱷魚(yú)肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油60...
  • 根據(jù)“繡球墨魚(yú)圓”改進(jìn)，開(kāi)始滾勻玉米碴入油炸，以為炸后能達(dá)到酥脆的效果，沒(méi)想到炸后不酥脆，反而很硬，口感不好，后來(lái)改成蒸的，類似蒸大米一樣的感覺(jué)，效果不錯(cuò)。原料：草魚(yú)肉200克，墨魚(yú)肉50克，玉米碴50克，油...
  • 原料:大白蝦仁150克，鱈魚(yú)150克，鮮白果肉50克。調(diào)料:鹽6克，味精6克，色拉油1000克，生粉60克，蛋清40克。制作:1、將大白蝦仁用2克鹽、2克味精、25克生粉、20克蛋清碼味上漿，腌漬15分鐘；鱈魚(yú)切成1厘米見(jiàn)方的小丁，...
  • 原料：鯽魚(yú)條（約），水發(fā)冬菇，火腿，冬筍，菜心棵，蔥姜蒜共，八角粒，白油，奶湯，清湯，料酒，精鹽，味精。制作：將魚(yú)去鱗、去腮，開(kāi)膛取出五臟洗凈。在魚(yú)的兩面剞上寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)片，菜...
  • 制作：1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)取凈肉；另把殼都洗凈了待用。2、鍋里放少許的底油，投入姜片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、香菜節(jié)和蝸牛肉一起爆炒后，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。3、把小米...
  • 原料：白菜芯400克，基圍蝦干(干制品)150克，醬肉100克。調(diào)料：清湯750克，味精5克，鹽8克，姜汁6克，料酒3克，豬油2克。制作：1、將白菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水；醬肉片成長(zhǎng)10厘米、寬4厘米、厚0....
  • 材料：原料：河蝦200克。調(diào)料：菜子油20克，五福菜30克，鹽5克，蔥姜汁10克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、蝦洗凈，從肚子上開(kāi)一刀，加入鹽3克、蔥姜汁腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油...
  • 材料：原料：蛋撻酥皮（直徑約8厘米）1個(gè)，銀鱈魚(yú)肉200克，生菜葉1張，薄荷葉1張。調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)豉油10克，生粉15克，妙醬20克，檸檬汁5克，綠芥末2克，色拉油10克。制作：1、蒸魚(yú)豉油加清水25克對(duì)成腌鱈魚(yú)汁，銀...
  • 原料：青魚(yú)肉600克，洋蔥條120克，大蔥節(jié)100克，錫紙1張。調(diào)料：荊沙豆瓣50克，荊沙辣醬60克，蔥花、姜末、蒜末、蠔油、花椒、白糖各10克，番茄沙司、陳醋、紅油、辣妹子醬各15克，辣椒節(jié)30克，花椒油、熟芝麻各5克，...

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