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豉椒鱘魚

原料:鱘魚1條(約750克) 油炸黑豆豉200克 青椒顆150克 小米椒節(jié)、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量

制法:

1.把鱘魚宰殺后燙皮,治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀,納盆加料酒、鹽和胡椒粉腌10分鐘,隨后送入蒸箱大火蒸8分鐘至熟取出。

2.炒鍋放化豬油燒熱,下姜米、小米椒節(jié)和黑豆豉炒香后,烹少許鮮湯并加鹽、胡椒粉和味精,最后下青椒顆并淋少許的香油,起鍋舀在鱘魚上邊,即成。


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