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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料  甲魚塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調(diào)料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 原料：四季豆250克，鱔魚250克，大蒜100克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，蔥花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粵鹵汁100克，雞精10克，蔥白段50克，味精5克...
  • 原料：活基圍蝦（約1千克左右），紅椒50克，青筍100克，蟹黃100克。調(diào)料：干生粉50克，濃湯30克，鹽2克，味精3克，色拉油5克制作：1、將活蝦去殼，在背上劃一刀剔去沙線，沿刀口往兩邊一抹成蝦片。砧板上放干粉，將蝦...
  • 原料：小黃魚（10條）500克、傳統(tǒng)土鹽菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、鹽、料酒、蒸魚豉油姜、蔥各適量、豬油50克制法：1.把小黃魚治凈，入盆用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚豉油腌一下，再搌干水分備用。另把...
  • 味型：咸鮮主料：水發(fā)鹿筋100克，凈魚肉100克。輔料：小白菜膽8棵。調(diào)料：鹽4克，味精6克，雞精5克，生粉4克，麻油2克，雞蛋2只，高湯150克。制作：1、小白菜洗凈，雕刻成菜膽花，焯水待用。2...
  • 材料：主料：田雞輔料：仔姜、小米椒、泡椒、姜、蒜調(diào)料：鹽、料酒做法：1、田雞殺后用鹽、料酒碼味；仔姜切絲，小米椒切絲。2、碼味的田雞下油鍋拉油。3、鍋內(nèi)下少量泡椒、姜、蒜炒香打渣后下入田雞燒入味，下小米椒...
  • 原料：鮮魷魚1條，蔥絲、辣椒絲各適量，蒸魚豉油50克。制法：鮮魷魚洗凈，放入鍋中，加水沒過，煮開2分鐘，取出，切成魷魚圈，裝盤，淋蒸魚豉油，點(diǎn)綴蔥絲、辣椒絲，熗熱油即可。點(diǎn)評(píng)：魷魚鮮美彈牙，水煮的方式更能...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克,胡蘿卜絲、新鮮朝天椒各8克。調(diào)料：芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。制法：1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切...
  • 原料：豬板筋200克，鮮魷魚500克，青紅尖椒丁各10克，陳村枧水10克，色拉油1千克，阿香婆豆豉醬30克，荷葉餅10個(gè)。調(diào)料：蔥花、鹽各5克，味精、雞粉各3克，香油2克，料酒3克，淀粉、老抽各2克。制法：1、板筋切1厘米...
  • 原料：鮮鱸魚條約克，鮮茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。調(diào)料：姜絲、紹酒各克，精鹽克，雞精克，白胡椒粉克，鮮湯克，濕玉米淀粉克，蔥油克，玻璃紙張。制作：、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成厘米長(zhǎng)、厘米寬、...
  • 刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國(guó)古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關(guān)系...
  • 原料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。制作：1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，...
  • 原料：甲魚1只，京蔥130克，小蔥100克，洋蔥50克，生姜20克，黃酒100克，蠔油100克，老抽10克，雞精10克，味精10克，麥芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、將甲魚宰殺治凈，改刀成塊，焯水待用；2、京蔥30克...
  • 材料主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長(zhǎng)6...
  • 海腸扣香飯從海參撈飯改良而來，38元/份，每天能賣三四十份。 原料：活海腸500克，五花肉丁（肥瘦各半）150克，韭菜末100克，香米200克。 調(diào)料：蠔油20克，味達(dá)美30克，老抽5克，生粉5克，白糖10克，雞粉5...

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