當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

旱蒸小黃魚

原料:

小黃魚(10條)500克、傳統(tǒng)土鹽菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、鹽、料酒、蒸魚豉油姜、蔥各適量、豬油50克

制法:

1.把小黃魚治凈,入盆用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚豉油腌一下,再搌干水分備用。另把泡海椒、泡生姜、土鹽菜和泡豇豆切成末。

2.鍋里放適量的豬油,將前面切成末的輔料下鍋炒香后,另把腌過的小黃魚擺盤中,起鍋把輔料舀在魚身上,連盤一起入籠,蒸10分鐘取出來,撒上蔥花即可上桌。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「小酌獨飲」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 豆豉剁椒蒸小黃魚原料:冰鮮小黃魚350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽豆豉10克、蒸魚豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法:1.把洗凈的小黃魚用刀在魚身兩側(cè)輕微劃1刀,用鹽、...
  • 主料:小黃魚黃豆調(diào)料:海鮮醬、耗油、米醋、白糖、蔥姜蒜等制作要點:小黃魚炸酥,調(diào)制料汁,將對好的料汁澆在炸好的小黃魚上,浸泡一夜,將干黃豆用涼水泡發(fā)12個小時,用蒸好魚的汁入高壓鍋壓5分鐘,燜一夜...
  • 原料:小黃魚10千克,大白菜葉500克。調(diào)料:A料(干辣椒、八角各10克,大蔥100克,小蔥50克,生姜40克,香菜30克,香葉5克,桂皮15克);B料(海鮮醬、花生醬、白糖各100克,芝麻醬、東...
  • 材料:嫩豆腐200g、小黃魚250g、金華火腿20g、菜心100g、高湯1000ml、蔥段20g、香蔥15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、鹽5g、水淀粉做法1、小黃魚去除鱗片和內(nèi)臟,洗凈...
  • 材料:小黃魚200g、雞蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、鹽3g、油200ml做法1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟,收拾干凈,用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分,然后加入料酒和鹽,腌制10分鐘。2...
  • 材料:面粉100g、紫蘇葉50g、小黃魚12條、花椒20g、鹽10g、白胡椒粉3g、黃酒15ml、油300ml做法1、小黃魚洗凈,取出內(nèi)臟和魚鰓,再用清水洗凈控干.2、加入紹興黃酒、白胡椒粉腌漬3...
  • 特點:咸鮮味濃,色澤棗紅。菜品提供:張哲,從事餐飲行業(yè)近20年,烹飪技師,餐飲職業(yè)經(jīng)理人。曾任連鎖餐飲品牌店高層管理,對餐飲有獨特的悟性,F(xiàn)任湖北九頭鳥集團(tuán)生產(chǎn)部經(jīng)理。主料:小黃魚5條(每條約15...
  • 煎煎是先把鍋燒熱,用少量的油刷一下鍋底,然后把加工成型(一般為扁型)的原料放入鍋中,用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面,再煎另一面,煎時要不停地晃動鍋子,使原料受熱均勻,色澤一致。1...
  • 原料:熟豬排100克,小黃魚300克。調(diào)料:叉子醬20克,辣妹子醬10克,東北豆醬10克,梅菜末(先用水泡開,沖洗干凈)10克,花椒、八角各2克,味精2克,鹽1克,料酒5克,色拉油500克,香蔥花...
  • 原料:小黃魚400克(6-8條),小蔥葉20克。調(diào)料:青紅椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,鹽、雞粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒醬9克,美極鮮味汁、魚露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
  • 做法:1、把小黃魚治凈,對剖成兩半,納盆加姜蔥汁、料酒、檸檬片、干辣椒節(jié)、花椒和胡椒粉拌勻,腌漬20分鐘。2、鍋里放色拉油燒至六成熱,下小黃魚炸至表面硬挺時,轉(zhuǎn)小火浸炸至內(nèi)外酥脆,撈出來瀝油,晾冷...
  • 做法:1、把小黃魚治凈后納盆,加蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽和味精腌漬入味,再下七成熱的油鍋里,待炸至魚酥脆且呈金黃色時,撈出來待用(見圖)。2、凈鍋入色拉油燒熱,下姜末、蒜末、洋蔥末、青椒圈、干二荊條...
  • 提前預(yù)制:1、小黃魚20條(每條重約180克)宰殺治凈,在魚身兩側(cè)打一字花刀,納盆后加料酒100克、鹽80克、蔥姜各50克腌制30分鐘,下入七成熱油中炸至表面金黃,撈出瀝油。2、鍋入色拉油150克...
  • 材料:原料:小黃花魚12條約500克。調(diào)料:蒜蓉50克,鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克,料酒15克,紅油20克,生粉50克,色拉油1500克。制作:1、小黃花魚洗凈去頭,用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚...
  • 食材:小黃魚300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法:1、刮去小黃魚的魚鱗,清理干凈內(nèi)臟和去除魚腮和魚鰭,沖洗干凈。2、用廚房紙吸干小黃魚表面水份,每面均勻撒上1/4茶匙的鹽,放在漏網(wǎng)中,在風(fēng)口處吹...
  • 材料:主料:小黃魚500克輔料:五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。調(diào)料:冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油...
  • 材料:主料:小黃魚、臭豆腐干輔料:雞蛋、自制剁椒、豬肉末調(diào)料:鹽、料酒、大豆油制作:1、新鮮小黃魚宰殺洗凈后切成段。放鹽、料酒各適量腌制2小時備用。2、取一只深圓盤,中間放入調(diào)好底味的生肉末,擺上一圈臭豆...
  • 材料:主料:小黃魚400克輔料:姜10克、蔥20克、胡椒5克調(diào)料:鹽5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麥芽粉50克、海鮮醬30克、番茄汁20克 步驟:1.小黃魚整理干凈,用姜、蔥、料酒、胡椒腌20分鐘,撈起,裹上...
  • 原料:小黃魚條(約克),老干媽豆豉克,農(nóng)家豆豉克,小茴香克,干辣椒節(jié)克,雞粉克,白糖克,鹽、香油、色拉油各適量制法:、把小黃魚治凈后,下入油鍋炸至色金黃時,撈出來瀝油待用。、另鍋放少許的油,下剁細(xì)的老...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...

分享人

小酌獨飲

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部