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鍋叉子小排黃魚

原料：熟豬排100克，小黃魚300克。

調(diào)料：叉子醬20克，辣妹子醬10克，東北豆醬10克，梅菜末（先用水泡開，沖洗干凈）10克，花椒、八角各2克，味精2克，鹽1克，料酒5克，色拉油500克，香蔥花8克，洋蔥絲20克，芹菜段10克，沙姜粉5克，米醋3克，鮮湯100克。

制作：
1、將小黃魚制凈，加入適量鹽、料酒、蔥姜腌制片刻，拍上面粉。色拉油燒到四成熱，下黃魚中火炸至金黃色撈出。
2、另起鍋放底油，下入梅菜末、花椒、八角、叉子醬、辣妹子、豆醬炒香，烹料酒、米醋，添鮮湯，下入小排、黃魚中火火靠5分鐘，加味精、鹽調(diào)味，撒蔥花出鍋，盛到墊有洋蔥絲、芹菜段、沙姜粉的鍋叉子上，帶酒精爐即可上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：咸香微辣。

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