青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
此菜是在傳統(tǒng)糖醋排骨的基礎上改良而來,同樣采用炸收的方式,不過在收制時加了小黃姜片,在糖醋味上突出姜的辛辣味。
制法:
1.把豬排骨剁成小節(jié),投入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋煮至斷生,撈出再入油鍋炸至表面水分干,倒出瀝油。
2.凈鍋上火放油,下入小黃姜片炒香,再摻入適量清水燒開,下入白糖、香醋和適量鹽,倒入炸過的排骨小火收至味濃,出鍋晾涼。
3.出菜時,先在盤里墊上乳瓜塊,放上姜糖排骨,稍加點綴即可上桌。
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