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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 原料：活江蝦250克。調料：瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。制作：清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉小火煮約8分鐘...
  • 售價：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：黃花魚克，田七菜克。調料：蔥段、姜片、料酒、紅椒絲、蒜泥、芝麻油各克，干花椒克，色拉油克，味精克，鹽、白糖各克，味極鮮醬油克。制作：、黃花魚去...
  • 原料：芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料：雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。制作：1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片...
  • 原料：新鮮波士頓龍蝦鉗1只，新鮮豆瓣50克。做法：1、將波士頓龍蝦鉗真空，放入低溫機，用58.9度煮半小時后，將肉取出備用。2、新鮮豆瓣入蒸箱蒸5分鐘，再放入攪拌機打成蓉，備用。3、在鍋中倒入翅湯，放入豆瓣蓉燒開...
  • 原料：一年生嫩鴿子1只約200克，閘蟹（毛蟹也可）4只約200克。調料：花雕酒40克，蔥、姜各5克，白酒50克，清湯500克，味精8克，鹽8克。制法：1、鴿子殺洗干凈，背部開刀去中心骨。2、鍋入清水1000克，燒沸后下10克花...
  • 亮點：此菜的盛器——滇鋤前所未有，是肖勇師傅根據(jù)農具——鋤頭改良設計、專門定做的。鋤頭自古以來是農村的典型代表，它是鄉(xiāng)野、原汁原味的代表，肖勇按照鋤頭的原型，將其加長加深，四周封起來，做成一種類似鐵板...
  • 材料：主料：鯽魚2條（約1.2斤），蔥花100克。調料：蒜蓉辣醬150克，海鮮醬100克，蠔油20克，美極鮮25克，胡椒粉5克，黃酒100克，水8斤，以上調料調勻即可（除蒜蓉辣椒醬）。做法：1、將鯽魚殺好，洗干凈，背上開刀，...
  • 原料：鳙魚1500克。調料：精鹽5克，味精5克，生姜5克，料酒6克，豬油50克，老抽6克，陳醋4克，白糖6克，上湯100克，水淀粉5克。制法：1、將鳙魚宰殺洗凈后，取下尾部，斬掉背脊、取劃水（劃水即魚尾巴）。2、鍋放一半...
  • 原料：武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調料：料酒10克，豬網(wǎng)油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕淀粉5克，精煉油30克。制作：1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內臟，用清水沖凈，...
  • 材料：主料：鮰魚輔料：玉米淀粉、洋蔥、大蒜、干蔥頭、八角、蔥花調料：鹽、料酒、高湯、蠔油、老抽、胡椒粉和雞粉做法：1、把鮰魚宰殺治凈，取魚身部分（魚頭魚尾另作它用）切成1厘米厚的塊，納盆后加鹽、料酒腌味...
  • 原料：鮮馬糞膽1只，新墾蓮藕500g，臘腸、臘肉各20g。做法：1、將鮮馬糞膽取肉，洗凈備用。2、將蓮藕用砂盤磨成藕茸，取出備用。3、將臘味切成細粒狀，加入藕茸中，調味落碟4、將海膽肉平鋪于藕茸面，放入蒸柜、蒸約...
  • 原料：沙河粉克，漿蝦仁克，青紅椒絲克，水發(fā)紫菜克。調料：咖喱粉克，糖醋汁克，苦瓜汁克，熟黑芝麻克，白砂糖克，醬油克，水淀粉克，菜子油克，鹽克，味精８克，明油克。制作：苦味沙河粉：在磨好的米漿中加入苦瓜...
  • 原料：蝦仁300克，香椿末50克。調料：鹽5克，味精3克，花生油500克，脆炸糊50克。制作：1、蝦仁去沙線，加鹽、味精、香椿末腌20分鐘；把香椿末取出加入脆炸糊拌勻備用。2、蝦仁掛上拌好的脆炸糊，入燒至六成熱的花生...
  • 原料：頭青蝦只，芹菜克。調料：千島汁、肉松各克，精鹽、生粉各克，味精、克。制做：、青蝦去頭、留尾，剝去蝦殼，從背部片開刀片段，用鹽、味精腌制分鐘入味備用。、千島汁和肉松調勻，芹菜切成細絲漂水，放在干凈...
  • 材料：主料：天眼螺輔料：蔥節(jié)、姜塊、青紅椒圈調料：料酒、豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精、雞精做法：1、把天眼螺治凈后，放到加有蔥節(jié)、姜塊和料酒的開水鍋里煮2分鐘（至肉熟）。待關火燜5分鐘后，撈出來...

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