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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  •   黔菜的風(fēng)格一般是原料比較低廉，制作比較粗獷，但這款菜卻迥然不同，將高檔的鮑魚(yú)與貴州菜的酸辣口味結(jié)合在一起，一款新旺菜品就產(chǎn)生了。原料：帶殼鮮小鮑魚(yú)800克(每個(gè)重約30克），胡蘿卜、黃瓜各50克，...
  • 材料：主料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)（600克）輔料：水發(fā)冬筍75克，姜2片，蔥2段調(diào)料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升...
  • 制作：冰鮮龍鱈魚(yú)自然解凍，加蔥、姜、酒上籠蒸—分鐘，取出自然冷卻后入自制紅酒汁浸泡—小時(shí)，取出改成片，點(diǎn)綴香草上桌即可。原料說(shuō)明：龍鱈魚(yú)，深海魚(yú)類(lèi)，外形類(lèi)似銀鱈魚(yú)，但比普通銀鱈魚(yú)便宜，約元袋，克袋，比...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：花椒、香葉、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、姜絲制作步驟：1、將花椒，香葉，桂皮，白胡椒粒，香菜，生抽，白糖，白酒，香醋，姜絲調(diào)好醉汁備用。2、將小龍蝦...
  • 材料：主料：鮟鱇魚(yú)肝300克輔料：蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克調(diào)料：蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克制作：1、鮟鱇魚(yú)肝流凈水后...
  • 材料：主料：明蝦輔料：青紅椒、大蔥醬椒、肉末和青紅椒顆調(diào)料：黃油辣鮮露和一品鮮醬油做法：1、先將明蝦從背部改刀；青紅椒、大蔥分別切絲，用清水浸泡待用。2、往鍋里倒入色拉油燒至六成熱，下改好刀的明蝦，炸至...
  • 原料：基圍蝦，青、紅椒米，蒜蓉，自制椒鹽。制法：1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝水；2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦...
  • 原料：?jiǎn)潭◆~(yú)500克。調(diào)料：海鮮醬20克，南乳20克，美極鮮醬油10克，日本味啉10克，日本清酒10克，麥芽糖10克，香菜50克，胡蘿卜50克，京蔥100克，檸檬片50克。制法：1、將魚(yú)洗凈，從腹部剖開(kāi)，剔出中骨，在肉面上打細(xì)...
  • 原料：海味卷（素鮮魷）200克，青紅椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花狀）25克。調(diào)料：廣東陽(yáng)江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鮮5克，胡椒粉2克，松車(chē)粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
  • 原料：鳙魚(yú)2000克。調(diào)料：色拉油30克，豆瓣醬15克，黃酒20克，醬油20克，高湯500克，白糖30克，蠔油8克，味精2克，雞精5克，蔥花6克。制作：1、先將鳙魚(yú)放入盆中靜養(yǎng)一天以去除泥腥味，然后宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，將...
  • 大連海螺個(gè)大肉滿、肉質(zhì)鮮爽，在菜品的制作方法與時(shí)間上，以簡(jiǎn)單、快速為宜，否則肉質(zhì)容易變老；而在搭配上，最好以選清淡的輔料為好。主料：大海螺一個(gè)（重克以上最好），摘好綠豆芽克，蔥絲、紅椒絲各少許。調(diào)料：...
  • 用燒木炭的炭烤爐烹制菜肴，借鑒了日式料理的一些手法，雖需要出專(zhuān)人烤制，但卻別有風(fēng)味，菜的身價(jià)也隨之漲了起來(lái)。在木炭火上烤，可用鐵網(wǎng)也可用烤盤(pán)。原料：黃魚(yú)一條約500克。調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，...
  • 材料：原料：福建小魚(yú)干200克，紅椒米10克，蔥花5克，姜末、蒜末各5克。調(diào)料：A料（味精、雞粉各5克，芝麻油3克）。制作：將小魚(yú)干洗凈，加姜塊、小蔥放到蒸箱里蒸40分鐘，取出后加入A料調(diào)味，冷卻...
  • 制作：1、莼菜150克清洗干凈，放入沸水中大火略焯，取出鎮(zhèn)涼；青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分別放入沸水中大火焯熟，撈出控水。2、蝦仁20克加入鹽、味精各0.5克，濕淀粉2克上漿，入燒至三成熱的色拉...
  • 原料：水發(fā)刺參500克，胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，勁霸鮑汁10克，白糖1克，美極鮮味汁5克，青椒粒15克，蔥段、姜片各5克，高湯400克，香油1克。制法：1、將海參切長(zhǎng)5厘米的塊，然后和胡蘿...

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