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香辣小魚干

材料：

原料：

福建小魚干200克，紅椒米10克，蔥花5克，姜末、蒜末各5克。

調料：

A料（味精、雞粉各5克，芝麻油3克）。

制作：

將小魚干洗凈，加姜塊、小蔥放到蒸箱里蒸40分鐘，取出后加入A料調味，冷卻后撒紅椒米、蔥花，拌勻，裝盤即可。

關鍵：

入蒸箱加工時一定要注意時間，時間如果不夠，會導致小魚干太硬，時間太長導致太棉，影響口感。

特色：

此菜選用地道福建小魚干，個頭小，口感嫩，基本上沒有硬刺，口味特別鮮。區(qū)別于傳統(tǒng)魚干菜，廚師選用蒸的方法烹飪，使魚干的口感不油膩，更有嚼勁，制作過程中，更節(jié)省人力。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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