青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:五花肉(不帶皮)、福菜各 150克,小銀魚干75克。
調(diào)料:雞粉、鹽各5克。
制作:1、五花肉洗凈,切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片;福菜洗凈,放入清水中浸泡水30分鐘,取出后再用清水沖洗,切成長3厘米的小段;小銀魚干洗凈備用。2、鍋中倒入半鍋水(約800克)大火煮開,放入五花肉、福菜、小銀魚干小火煮15分鐘,再加入雞粉、鹽調(diào)味后改小火續(xù)煮10分鐘即可盛出。
特點:口味清淡,制作簡便,農(nóng)家氣息濃厚。
師傅的話:
福菜俗稱“覆菜”,是著名的客家腌菜,由于口味極咸且略帶霉味,所以烹調(diào)前必須用水浸泡。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
備注:將大芥菜采收后經(jīng)過曝曬、搓揉、腌漬等手續(xù),再將之裝瓶倒置于地上2-3個月即可。
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