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福菜肉皮湯

原料：五花肉（不帶皮）、福菜各 150克，小銀魚干75克。

調(diào)料：雞粉、鹽各5克。
制作：1、五花肉洗凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗凈，放入清水中浸泡水30分鐘，取出后再用清水沖洗，切成長3厘米的小段；小銀魚干洗凈備用。2、鍋中倒入半鍋水（約800克）大火煮開，放入五花肉、福菜、小銀魚干小火煮15分鐘，再加入雞粉、鹽調(diào)味后改小火續(xù)煮10分鐘即可盛出。
特點：口味清淡，制作簡便，農(nóng)家氣息濃厚。
師傅的話：
福菜俗稱“覆菜”,是著名的客家腌菜，由于口味極咸且略帶霉味，所以烹調(diào)前必須用水浸泡。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
備注：將大芥菜采收后經(jīng)過曝曬、搓揉、腌漬等手續(xù)，再將之裝瓶倒置于地上2－３個月即可。

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