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河豚魚干烤肉

原料：崇明島產(chǎn)河豚魚干200克，五花肉100克，青菜心100克。

調料：李錦記蠔油5克，冰糖5克，老抽10克，味精5克，蔥、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高湯150克。
制作：1、把河豚魚干用清水浸泡1小時去掉鹽味，切成麻將大的塊，放入七成熱油鍋中小火炸成金黃色撈出待用。2、五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中煸香，加入蔥姜、料酒，放入冰糖、老抽、蠔油，大火燒開后，改小火燒20分鐘，放入炸好的河豚魚干，再轉小火燒45分鐘，入味精，大火收干湯汁裝盤，青菜心焯水圍在旁邊即可。
技術關鍵：一定要小火慢燒，燒的時間越長，五花肉燒出的肉汁香氣就越能充分浸到魚肉中。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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