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青椒豆豉蒸田魚

 原料：干田魚180克（即小雜魚）。

調(diào)料：青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
制 法：1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋 放入碗中待用。3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一 起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：田魚酥香，香辣可口。


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