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日式煎烤黃魚

用燒木炭的炭烤爐烹制菜肴，借鑒了日式料理的一些手法，雖需要出專人烤制，但卻別有風味，菜的身價也隨之漲了起來。在木炭火上烤，可用鐵網也可用烤盤。
原料：黃魚一條約500克。
調料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黃油30克。
操作步驟：1、將黃魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉。2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘（兩面要及時翻動，使之成色一致）。3、平底鍋內放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
成菜特點：色澤棕黃，表皮酥香，肉質咸鮮可口。
技術關鍵：煎的時候火要略高一些，煎制時間要短，魚皮上色后迅速出鍋，以免時間長了里面的肉發(fā)柴。

食客點評：肉是烤魚的香氣，皮卻是金黃的黃油香，加上淡淡的胡椒香氣和解膩的青筍絲，真是絕配。

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