雪菜大湯黃魚 是一道浙江寧波漢族名菜
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此菜以大黃魚制作而成,是湖北地區(qū)的名肴。色澤鮮艷,酸甜美味,松軟適口。做法一原料:大黃魚1尾(1000克,凈魚肉600克),水發(fā)海參50克,鮮蝦仁50克,冬筍30克,青豌豆20克,瘦火腿20克,雞...
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原料:大黃魚1條(約650克),蒜茸80克,干蔥米60克,姜片、蔥段各少許。調(diào)料:鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。做法:1、把大黃魚開膛治凈,加姜片、...
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原料:東海大黃魚650克,A料(菜梗50克,毛豆仁50克,蔥段10克);B料(蒜蓉10克,姜米10克,干辣椒絲5克)調(diào)料:菜籽油20克,豬油20克,永豐辣醬30克,花雕酒50克,洪寧辣醬20克,生...
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原料:大黃魚、姜、蔥、料酒、杏鮑菇、豬肉粒、野山椒末、豆瓣醬、泡椒末、蠔油、小米椒節(jié)、鮮湯、鹽、生抽、白糖、味精、蔥花做法:1、把大黃魚治凈后,在魚腹內(nèi)剞刀,放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑...
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材料:大黃魚500g、蒜5瓣、蔥1段、姜3片、八角2粒、醬油15ml、鹽5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黃魚去鱗,掏凈內(nèi)臟及魚腮,用清水沖洗干凈,在魚身兩側各劃...
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材料:大黃魚600g、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g做法1、將大黃魚收拾完畢,沖洗干凈,在魚肉兩側切花刀(用刀劃成斜紋)備用...
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這道“烤魚”選用大黃花,進價20元/斤,成本不高、檔次不低,而且肉質(zhì)特別鮮嫩,毫無腥味;制作時,一改傳統(tǒng)烤魚的香辣味,變成鮮酸微辣的金湯,賣相美觀,吃起來酸鮮開胃。制作流程:1.大黃花魚一條(重約...
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原料:大黃魚650克,黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料:雞粉20克,蠔油5克,鹽10克,料酒25克,上湯400克,胡椒粉少許。制作:1、先將魚肉片開,洗凈,加調(diào)料腌制。2、放入盤中加濃縮雞汁、上...
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做法:1、把大黃魚治凈后,在魚腹內(nèi)剞刀,放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑菇切成粒。2、凈鍋里放油燒熱,下大黃魚炸至色金黃便撈出,隨后下杏鮑菇粒,稍炸便倒出來瀝油。3、鍋里留底油,先下豬肉粒、...
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做法:1、把大黃魚宰殺治凈,納盆后加姜片、蔥段、蒜片、小米辣圈、芹菜節(jié)、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、味精和白糖,拌勻腌漬24小時待用。2、鍋里放色拉油,燒至六成熱時,把碼好味的大黃魚下鍋,炸至色金黃且...
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原料:新鮮大黃魚1條(凈肉約400克),玉米面餅子2個約100克,青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料:李錦記蒸魚豉油50克,生豆油20克,豬油20克,蔥油20克。腌魚料:海水1000克,蔥段50克,姜片20克,香葉5克,八角5克,花椒5...
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原料:大黃魚1條(約750克)。調(diào)料:醬油15克,紹酒8克,鹽、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,濕淀粉10克,蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克,色拉油100克。制作:1、將大黃魚宰殺,從腹部去除內(nèi)...
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材料:主料:大黃魚1條(約650克),蒜茸80克,干蔥米60克,姜片、蔥段各少許。調(diào)料:鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。做法:1、把大黃魚開膛治凈,加姜片、蔥段、鹽...
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