當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料 草魚(yú)1千克，黃豆芽100克，香菜5克。調(diào)料 紅苕粉、生粉各50克，味精、雞精各10克，豆瓣醬100克，雞蛋清、干辣椒、泡椒末各30克，花椒、香油、花椒油、姜末、蒜末、白酒各5克，濕淀粉2克，色拉油50克，...
  • 材料：原料：三文魚(yú)200克，菊苣葉瓣5片，炸香米45克，紅黑魚(yú)籽醬各15克，茴香苗5克。調(diào)料：芥末沙拉醬45克，鮮檸檬汁5克，精鹽2克。制作：1、菊苣葉瓣洗凈瀝干，三文魚(yú)切粒后加精鹽、鮮檸檬汁拌勻，再拌入芥末沙拉醬...
  • 這道菜是根據(jù)經(jīng)典菜肴—饞嘴魚(yú)改良而來(lái)，圓蔥碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸魚(yú)豉油、生抽和陳醋，熬好的味汁酸辣爽口，口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)饞嘴魚(yú)。原料：活草魚(yú)1條（重約1200克）。調(diào)料：A料（圓蔥碎200克，野山椒碎50克...
  • 材料：主料：帶魚(yú)輔料：姜米、蒜米、洋蔥粒青紅椒圈調(diào)料：鹽、蒜水、花雕酒、老干媽豆豉辣醬、味精、紅油、香油做法：1、把帶魚(yú)治凈并斬成塊，加鹽、蒜水和花雕酒拌勻，腌漬3小時(shí)待用。2、凈鍋放色拉油燒至六成熱時(shí)，...
  • 材料：大黃魚(yú)600g、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g做法1、將大黃魚(yú)收拾完畢，沖洗干凈，在魚(yú)肉兩側(cè)切花刀（用刀劃成斜紋）備用...
  • 材料：原料：鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清4個(gè)，高筋面粉100克，水發(fā)水晶粉80克，番茄丁50克，蔥盯姜片、蒜片各5克。調(diào)料：骨頭湯500毫升，鹽8克，雞汁4毫升，味精2克，大豆油少許。制法：1、把鮮毛豆用清水淘洗去...
  • 材料：主料：黃河魚(yú)輔料：醋、濕淀粉調(diào)料：鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒制作：1、先取出內(nèi)臟，將魚(yú)洗凈；2、炒鍋內(nèi)放清水，用旺火燒沸，把魚(yú)下入，蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)水再沸時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一...
  • 亮點(diǎn)：將草莓打成泥和沙律醬、蝦仁一起做成海鮮盒，味型、賣(mài)相都有創(chuàng)新。 原料：咸面包300克，草莓50克，沙律醬50克，小蝦仁50克，蛋液1個(gè)。調(diào)料：鹽1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1個(gè)。制作：1、蝦仁加入少許鹽、...
  • 材料：原料：大魚(yú)頭1只約750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、濕冬香菇25克、肉絲、姜絲各少許。調(diào)料：精鹽、味精、白糖、蠔油、麻油、胡椒粉、老抽、紹酒、生粉、二湯、花生油各適量。制法：1、將魚(yú)頭去鰓后斬成兩邊，洗...
  • 原料：花蟹600克,肥膘肉50克，鮮檸檬塊30克。調(diào)料：蔥段50克，姜條25克，火腿15克，糖、鹽、雞精各1克，雞粉2克，上湯150克，色拉油25克，廈門(mén)固本酒40克，香油5克，胡椒粉3克，香菜1克。器具：直徑18厘米的桑拿桶、...
  • 招牌賣(mài)點(diǎn)：煮好的泥鰍完全沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩。北京工人體育場(chǎng)附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營(yíng)銷(xiāo)中：他在酒店大廳處設(shè)立了顯示屏，實(shí)時(shí)播...
  • 創(chuàng)意思路：菌類的鮮味確實(shí)很足，但是水汽也很大，會(huì)阻礙菌菇釋放鮮味，所以要先拉油去除部分水汽，充分激發(fā)菌類的鮮味，再搭配海參用濃湯煨熟。制作：、發(fā)好的活海參只宰殺制凈。、鮑魚(yú)菇、雞腿菇、白靈菇、茶樹(shù)菇各...
  • 原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。調(diào)料：美極鮮醬油。做法：1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜...
  • 原料：財(cái)魚(yú)500克、金針菇100克調(diào)料：生姜300克，大蒜頭500克，香菜200克，小蔥200克，凈水3000克，生抽200克，老抽50克，水塔陳醋400克，美極鮮醬油100克，魚(yú)露25克，雞精50克，胡椒粉50克，鹽25克，料酒15克，味精5...
  •  一招鮮 這也是一款低成本、高毛利的用下腳料制作的熱賣(mài)菜。魚(yú)雜微有酸辣味，食之過(guò)癮。原料 鮮魚(yú)雜（包括魚(yú)膘50克，魚(yú)子350克和魚(yú)油100克）500克，鮮豆腐皮150克，豆芽50克，香蔥花10克。調(diào)料 ...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部