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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點：魷魚肉絲掛的糊中有點點翠綠，吃起來有清香味，原來是加了法香。原料：魷魚肉300克，青、紅椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，面粉100克，蛋黃3個，椒鹽15克，法香30克。調(diào)料：日本清酒5克，日本淡口醬油2.5克。制作...
  • 原料：玉米窩窩頭10枚，宜賓芽菜10克，自制臘魚250克，紅椒粒15克，野芹粒15克。調(diào)料：蠔油5克，細辣椒面3克，味極鮮醬油3克，白胡椒粉2克，十三香5克，家樂雞粉2克，香油2克，花椒油5克，姜米、蒜米各3克，白酒5克。...
  • 原料：基圍蝦500克，松仁5克，熟玉米棒250克。調(diào)料：味椒鹽5克，雞精4克，蒜蓉辣醬3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青紅椒米、洋蔥米各5克。制作：1、基圍蝦從脊背開刀去沙線，入開水大火焯水30秒...
  • 這是一道濃湯菜肴，因為烹制過程中加了少許的苦蕎茶增香，所以成菜風味有些特別。...
  • 使用汽鍋蒸魚，魚肉鮮美醇厚，制法新穎獨特。菜品提供：劉晟：湖南長沙人，湖南省烹飪協(xié)會理事、長沙市烹飪協(xié)會常務(wù)理事。從業(yè)年，現(xiàn)任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經(jīng)理兼行政總廚。原料：草魚一條（重約千克）...
  • 創(chuàng)意：這是一道時令菜品，新鮮荔枝上市時推出最好，鮮果下市后也可用荔枝罐頭制作，隱蔽成“果核”的三文魚會帶給食客非一般的驚喜。此菜可以延伸成多道水果菜，例如，荔枝也可用紅毛丹代替。制作：李德志，現(xiàn)任香洲...
  • 原料：新鮮大墨魚1只約750克。調(diào)料：柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。制作：1、大墨魚洗凈，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1...
  • 原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。...
  • 材料：主料：新鮮海螺兩個（取肉120克），香蔥10克，黃瓜50克。輔料：橄欖油8克，鹽3克，高湯20克。做法：1、將新鮮海螺去殼取肉，洗凈后切成片（1~1.5毫米厚），鍋中開水煮沸，下入螺片焯2~3秒，迅速放入冰水冷卻備...
  • 材料：主料：鯽魚250克輔料：豬肉(肥瘦)50克調(diào)料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大蔥5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣醬15克、醬油10克、味精2克、醋10克、植物油40克做法：1、將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即...
  •  原材料：黃魚1尾(約600克)，松子5克，火腿粒、海參粒、冬筍粒、豌豆、紅山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣醬生姜、蔥段、精鹽、紹酒、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。制作過程：1、黃魚洗凈，...
  • 材料：原料：活鮑魚（8頭鮑魚）3只，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。調(diào)料：白胡椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。制作：1.將活鮑魚片成薄片；番...
  •  用鴨血和魚肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時加入大量蔬菜，營養(yǎng)搭配更合理。簡單介紹制作方法：草魚片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤底備用...
  • 材料：主料：烏魚一條（約1200克）輔料：萵筍片200克。調(diào)料：鹽3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青紅椒段30克、蒜末15克、蔥段20克、青紅椒圈20克、混...
  • 原料：活鮑魚2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈，入沸...

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