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冰鎮(zhèn)富貴鮟鱇魚肝

材料：

主料：

鮟鱇魚肝300克

輔料：

蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克

調(diào)料：

蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克

制作：

1、鮟鱇魚肝流凈水后，取1000克純凈水，加5克姜片5克京蔥、2克白芷以及料酒10克小火煮熟后備用。
2、另起鍋加底油燒熱，下蔥、姜、蒜、白芷爆香后加剩余的調(diào)料炒香加入純凈水燒沸，把里面的物料取出，留湯汁備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、把煮好的魚肝放入湯中小火煮至汁水濃稠收干即可。

特色：

鮟鱇魚肝口味細嫩，略帶腥味，因此通過鹵煮，更加能去腥解膩，有效的滲透入味。

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