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春暖花開(kāi)

創(chuàng)新思路：這是一款澆汁吃的扇貝，生態(tài)小黃瓜插入其中，在造型上新穎別致，口味上小黃瓜的甜嫩和扇貝的甘鮮相互輔助，食之更有食欲，看上去小巧有趣。看上去讓人感覺(jué)春意盎然。

作者：徐鵬

原料：紅扇貝300克、生態(tài)小黃瓜35克。

調(diào)料：辣根汁、姜汁、蒜泥汁各40克。

制作：

1、紅扇貝焯水至熟，取其肉，去掉內(nèi)臟，洗凈。入燒至90℃的水中焯燙一下，撈出過(guò)涼，生態(tài)小黃瓜入清水中浸泡8分鐘，增加小黃瓜的脆度。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、將泡好的生態(tài)小黃瓜均勻地穿入扇貝丁的中央，使其產(chǎn)生立體感，擺放在墊有生菜葉的盛器中。將三種調(diào)味汁裝碟，跟菜一起上桌即可。

評(píng)審點(diǎn)評(píng)：這款菜勝在造型上，小黃瓜插入扇貝，這種設(shè)計(jì)十分大膽，稍不小心，就會(huì)做得不倫不類(lèi)。好在原作者做得效果尚可，還算有趣。但是缺點(diǎn)也是有的，建議將扇貝立體一點(diǎn)擺放，哪怕是堆在一起，也比這樣平平的放要好。

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