陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
雙節(jié)將至,“12306卡了”“酒店價格飆漲”“最熱黃金周”等有關(guān)中秋國慶假期相關(guān)話題頻登熱搜。全國各地市民表現(xiàn)出強(qiáng)烈的出行和消費意愿,讓眾多餐飲商戶充滿了期待!
多項數(shù)據(jù)表明,餐飲業(yè)今年或?qū)⒂瓉斫迥陙碜钔摹笆弧薄?
……
節(jié)假日向來是餐飲業(yè)大展拳腳,拉動消費的良機(jī)。
餐飲業(yè)在剛歷經(jīng)今年傳統(tǒng)銷售淡季后,很多餐飲老板對今年最后一個“長假期”給予了厚望。紅餐網(wǎng)觀察到,為了迎接雙節(jié)餐飲高峰,不少餐企早已將營銷計劃提上日程。
在歷經(jīng)三年漫長的寒冬過后,餐飲行業(yè)終于迎來了新起點。
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布8月份國民經(jīng)濟(jì)消費數(shù)據(jù)顯示,8月全國餐飲收入4212億元,增長12.4%;2023年1—8月,全國餐飲收入32818億元,同比上升19.4%。
對于今年餐飲市場的情況,不少業(yè)內(nèi)人士均表示“行業(yè)正在逐漸復(fù)蘇當(dāng)中”,但復(fù)蘇的同時,餐飲人今年面臨的問題與挑戰(zhàn)同樣不少。
小龍坎品牌方向紅餐網(wǎng)表示,得益于國家政策扶持、消費者支持,以及同行相互激勵,目前餐飲市場已恢復(fù)至2019年水平,并有突破趨勢。
椰妹椰子雞火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人張長全則表示,今年餐飲市場處于穩(wěn)健復(fù)蘇狀態(tài)。究其原因,一方面源于疫情結(jié)束后消費機(jī)會的增加;另一方面,是餐飲業(yè)3年來被壓抑的開店需求大量釋放,新增的供應(yīng)大大稀釋了消費需求。
“2023年餐飲業(yè)預(yù)計將呈現(xiàn)波浪式復(fù)蘇!苯衲8月,紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧作《如何把握餐飲業(yè)發(fā)展的全新機(jī)遇》主題演講時如是說也。
具體表現(xiàn)為,1月—4月為供需雙旺的階段;5月—8月是傳統(tǒng)的餐飲淡季,出現(xiàn)階段性供過于求;9月—12月,受中秋國慶長假影響,預(yù)計餐飲需求和供給在短期刺激下將有一定幅度的提升,到達(dá)年度高點。
實際上,關(guān)于五一后的餐飲生意情況,廣州、成都、武漢、石家莊等多地都有餐飲從業(yè)者向紅餐網(wǎng)反饋,五一后餐飲生意直線下滑,且持續(xù)了很長一段時間。而進(jìn)入到9月,更是有不少餐飲老板“哀聲一片”,表示生意慘淡。
張長全也表示,雖然今年餐飲市場整體恢復(fù)情況較好,但呈現(xiàn)“表現(xiàn)不均衡,淡旺季明顯”的發(fā)展趨勢。
但好在,淡季過后,旺季來臨。于是乎,在歷經(jīng)“灰暗9月”后,即將到來的黃金周成為不少餐飲企業(yè)的新期待。
十一黃金周8天的假期,拉滿了餐飲商家對市場的期待。
為了迎接雙節(jié)餐飲高峰,紅餐網(wǎng)了解到,早在月初,就已經(jīng)有不少餐企在“備貨”“人力”“服務(wù)”上做好充足準(zhǔn)備,積極備戰(zhàn)即將到來的十一假期。
小龍坎品牌方向紅餐網(wǎng)表示,目前小龍坎全國門店包間訂座率較高,預(yù)計十一黃金周內(nèi),小龍坎全國門店翻臺率將大大提升。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解,為了更好應(yīng)對客流量的增加,在食材方面,小龍坎產(chǎn)業(yè)鏈中的漫味龍廚智慧工廠與自然饞供應(yīng)鏈,保證了全國一次性底料的供給與地道食材的新鮮度;在人員方面,小龍坎全國各門店科學(xué)經(jīng)營,保證員工合理排班的基礎(chǔ)上,為到店消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
同時,為保證排隊客戶的留存率,小龍坎全國各門店以在地文化為依托,逐步打造專屬等位區(qū),豐富顧客排隊的時間。小龍坎方面還強(qiáng)調(diào),目前全國各門店均已做好準(zhǔn)備,將以最佳的狀態(tài)迎接每一位消費者。
張長全則表示,按照今年餐飲市場規(guī)律,這個假期將非;鹜S捎谝靡与u火鍋一直重視長期價值和日常運營,在今年黃金周期間,椰妹將堅持做好基礎(chǔ)出品服務(wù)保障。同時,張長全提醒各位餐飲同行,應(yīng)提前做好充足準(zhǔn)備應(yīng)對雙節(jié)的流量高峰。
“雙節(jié)”期間,呷哺呷哺將通過新店擴(kuò)張、儲值抽獎、產(chǎn)品滿贈促銷等方式,多舉措拉動消費。“我們通過豐富的、多品類的肉類產(chǎn)品來滿足消費者的需求,希望通過產(chǎn)品差異化、豐富化來拉動業(yè)績的增長。”呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人接受表示。
兵馬未動,糧草先行。餐飲企業(yè)在前方加速備戰(zhàn),背后的供應(yīng)鏈企業(yè)亦在加足馬力,勇?lián)9┲厝巍?
據(jù)紅餐網(wǎng)了解,此次黃金周,中糧餐飲針對可預(yù)見性的需求增長,提前布局、擴(kuò)大產(chǎn)能,提前制作并發(fā)放“中糧餐廚產(chǎn)品團(tuán)購手冊”,滿足不同餐飲客戶的多元化采購需求,給餐企提供穩(wěn)定、有力、安心的“后方”支持。
除中糧餐飲以外,據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計,日前,四川新雅軒食品、何廚道味醬料、菜幫主食品、大笨象甜飲品等多家餐飲供應(yīng)鏈品牌齊齊喊話餐飲企業(yè),“可按照自身需求提前進(jìn)行備貨。”
隨著中秋、國慶雙節(jié)的臨近,為讓消費者獲得更好的消費體驗,全國多地市場監(jiān)管部門紛紛發(fā)布有關(guān)“中秋國慶倡議書”,要求商家加強(qiáng)價格自律。
比如,京津翼三地聯(lián)合發(fā)布《規(guī)范中秋國慶期間京津翼市場價格和競爭行為提示》,明確要求餐飲經(jīng)營者點菜單、價簽或店內(nèi)其他點菜工具對同一種類、同一規(guī)格菜品的標(biāo)價應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一,不得出現(xiàn)“兩套菜單”,不得出現(xiàn)“時令價”等模糊標(biāo)價。
△圖片來源:北京市場監(jiān)督管理局
汕尾市場監(jiān)督管理局為規(guī)范旅游市場海鮮品價格秩序,保護(hù)經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益,發(fā)文表示。中秋國慶雙節(jié)期間將每日公布海鮮價格,同時對海鮮排檔海鮮品銷售價格(含廚房加工費)進(jìn)行監(jiān)測,促進(jìn)餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營,讓餐飲行業(yè)價格明碼標(biāo)價,更加透明化。
中秋國慶雙節(jié)期間,海南省市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展消費欺詐專項整治,對全省范圍內(nèi)各類集貿(mào)市場、海鮮市場、水果市場、商場超市、旅游購物點開展全面排查,嚴(yán)厲打擊缺斤短兩、價格欺詐、強(qiáng)迫誘導(dǎo)消費等違法違規(guī)行為。
除此以外,西安、四川、江蘇、山西等省份以及哈爾濱、南京市、廈門市、武漢市等旅游城市也均先后發(fā)布通告規(guī)范“國慶”市場價格,進(jìn)一步保障消費者利益。
2023年,在我國著力拉動內(nèi)需政策的助力下,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇,餐飲消費盡顯活力,市場逐步向好。但與此同時,競爭廝殺也會更加慘烈。
浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林在接受中國網(wǎng)采訪時表示,中秋國慶黃金周消費時下半年中國經(jīng)濟(jì)的重要支點。黃金周對于酒店餐飲等行業(yè)來說是最重要,也是有保障的盈利周,甚至關(guān)乎這些產(chǎn)業(yè)中部分企業(yè)能否繼續(xù)經(jīng)營下去,所以抓住假日經(jīng)濟(jì)的機(jī)會窗口對這類企業(yè)是生死存亡之戰(zhàn),是必須要打贏的。
聯(lián)創(chuàng)餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人肖巖松在紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合主辦的“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”北京站活動上判斷,今年“十一”是一個重要消費節(jié)點,如果“十一”后餐飲業(yè)的整體表現(xiàn)比較良好,那么餐飲業(yè)復(fù)蘇的“春天”才可以說真正到來了。
那么,究竟今年“十一”餐飲市場真實情況如何,紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
(作者:紅餐網(wǎng)麥泳宜;編輯:李唐)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)麥泳宜
http://www.canyin88.com/zixun/2023/09/25/92448.html
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多