陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
12月21日,2023北京米其林指南線上發(fā)布,共收錄2家三星餐廳,3家二星餐廳,31家一星餐廳,53家米其林入選餐廳,19家必比登推介餐廳與年輕廚師、服務(wù)、侍酒師、綠星四項(xiàng)特別獎項(xiàng),其中,年輕廚師獎?lì)C給了魯上魯餐廳的王浩全先生。
魯上魯餐廳主廚王浩全
作為新晉一星餐廳魯上魯?shù)闹鲝N,王浩全擁有良好的美食審美,非常擅長處理膠東海產(chǎn),妙手生花下促成盤中佳肴,既擁有極為豐富的魯菜基因,又從西餐中汲取了更多國際化的表達(dá)方式,是北京餐飲界備受矚目的一顆新星。
著名食評人、作家、《中國味道》總顧問、《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》一二季美食顧問董克平這樣評價(jià)王浩全,“他是一位很努力很認(rèn)真很執(zhí)著的廚師,有闖勁,尊重傳統(tǒng)卻也不囿于束縛,因此他的菜可能會給大家?guī)眢@喜。有句話叫‘積重難返’,這一點(diǎn)在王浩全師傅那里不是問題,而這一點(diǎn)也正是米其林評價(jià)所看中的。”
在法國?品茝N皇名廚協(xié)會中國名譽(yù)大使、國際慢食協(xié)會中國區(qū)秘書長曹滌非看來,王浩全是一位有潛力和才華的年輕廚師,他之前參與的兩家餐廳的出品,都能充分展現(xiàn)他的水準(zhǔn)。這次餐廳開業(yè)不到一年即拿到一星,個(gè)人也獲得年輕廚師獎,證明了這一眼光的準(zhǔn)確性。
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本文轉(zhuǎn)載自:鳳凰網(wǎng)美食
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