當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：發(fā)好的南美參200克、配料：鮮茶樹菇240克調(diào)料：小米椒、小蔥姜片、美極鮮、蠔油、鹽、味精、雞粉、檸檬水、香油、香辣油、色拉油各適量做法：1、把南美參切成大片，納盆加姜片、蔥節(jié)和檸檬水泡5分鐘后，再投沸...
  • 原料：淡干魷魚100克，鹵筒筍絲200克，干辣椒絲50克，橙皮絲20克，蒜絲、姜絲各5克。調(diào)料：干鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、色拉油各適量。制法：1、把淡干魷魚用清水泡1小時后，撈出來切成絲...
  • 水晶粉條要炒兩遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海膽蝦醬，目的是入味，此菜選料家常，操作簡單，出品散發(fā)著一股獨(dú)特的海鮮發(fā)酵氣味，很受食客歡迎。制作方法：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼，...
  • 將海鮮池內(nèi)的剩余小海鮮洗凈切碎，仿照炒肉末的方法熬制成醬，搭配雜糧包或開花饅頭上桌，大受食客歡迎，“廢物利用”成就一款熱賣明星菜。制作方法：1、雞蛋6個打勻、小蔥10克切蔥花備用。2、鍋入底油燒熱，加入少許...
  • 制作方法：1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣，加雞蛋一個、辣椒醬50克，攪拌均勻。2、凈鍋內(nèi)加花生油，下入紅辣椒段15克、蔥花10克，煸炒出香味，加濟(jì)寧面醬（可以用甜面醬代替）35克，小火翻炒均勻至香味...
  • 原料：黃辣丁1000克，豆腐250克，黑木耳200克，小米辣5克，小米辣泡椒10克，野山椒泡椒15克，二荊條5克，青花椒8克，大蒜3克，姜片及香菜各適量。調(diào)料：鹽，雞精，雞汁，雞粉，醬油，菜油。做法：1、起鍋倒油，油溫8...
  • 原料：桂魚1條，淀粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。做法：1、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。2、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用淀粉將魚全部覆蓋抹勻。...
  • 海參雖然是高大上的原料，但本身并沒有什么味兒，此菜將海參發(fā)到九成，取其富有彈性的微脆口感，又用云腿、瑤柱熬醬，取其艷麗色澤和濃香滋味，使口感、味道、色澤、檔次四個元素達(dá)成完美融合。制作方法：發(fā)好的海參...
  • 面魚本是萊州地區(qū)居民逢年過節(jié)時油炸的一種面食，此菜將其由大變小，切成規(guī)則的長方塊，油炸后搭配蝦頭醬、老咸菜絲上桌，客人掰開胖胖的面魚，填上咸菜和蝦醬后食用，創(chuàng)意新穎。制作方法：1、取蝦頭醬（與蜢子蝦醬不...
  • 漁家套餐是很常見的菜式，一般的搭配是餅子、咸魚、蝦醬，但此菜卻有不一樣的亮點(diǎn)，將蝦醬換成原創(chuàng)的八帶醬，口味鮮美，略有發(fā)酵香氣，不臭不咸，八帶肉粒特殊的彈牙口感非常新穎。制作方法：將制熟的八帶醬、咸鲅魚...
  • 將鲅魚加高湯、調(diào)料，長時間蒸至肉爛骨酥，絞碎成泥后炒成醬，原本纖維較粗的鲅魚肉便有了鮮香細(xì)膩的口感，搭配咸菜絲、香蔥、烤花卷同食，極具創(chuàng)意。制作方法：鍋下花生油、豬油各20克燒熱，加入鲅魚醬100克小火翻炒...
  • 筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長不超過15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東常見吃法，此菜亮點(diǎn)在于加入自制筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口十分鮮美。制作方法：1、鮮筆管蛸230克抽出...
  • 主料：六月黃蟹輔料：荷花，紅花椒，八角，桂皮，香葉，草果，話梅，陳皮，香蔥，生姜。調(diào)料：金標(biāo)生抽1斤，綿白糖1斤，美極鮮1兩，耗油1兩，五年陳花雕酒1兩，白酒1兩。做法：1、將新鮮六月蟹用白酒生醉五分鐘，入蒸...
  • 主料：斑節(jié)蝦調(diào)料：五年陳花雕酒1瓶，香糟鹵1瓶，味粉50克，純凈水500克，紅花椒5克，香蔥20克，姜片10克。做法：1、將新鮮的大蝦出水至熟，過冰水。2、以上調(diào)料調(diào)好攪拌均勻，放大蝦下去浸泡一夜即可。制作人：羅建...
  • 主料：草魚一條調(diào)料：冰花梅醬1瓶，麥芽糖1瓶，香醋200克，海鮮醬50克，冰糖300克，白糖100克，桂皮5克，香葉5克，八角5克，香蔥5克，姜片5克，大豆油50克。做法：1、草魚去頭尾和骨，取肉切成斜片，用水沖洗干凈，加...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部