秘制海鮮醬
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
一、水晶蝦餃?zhǔn)巢某畏?50克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、蝦仁去蝦線,洗凈,剁碎;瘦肉洗...
-
原料:鮮雞脯肉250克,自制薄餅12張,熟松仁5克。調(diào)料:海鮮醬5克,甜面醬5克,雞精3克,紅曲汁1克,色拉油500克,青紅椒丁各2克。制作:1、鮮雞脯肉切丁,上漿,入四成熱的油中中火滑油30秒鐘...
-
炙子燒烤是一種烹調(diào)技法,它誕生的時(shí)間比烤鴨還早,是清朝時(shí)期老北京皇城根下的名肴之一。據(jù)說,炙子燒烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活時(shí),會(huì)用獵刀直接將牛羊肉切成片,點(diǎn)燃馬糞將其烤熟,吃法粗獷。后來...
-
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、紅辣椒各4克,熟芝麻3克。調(diào)料:精鹽、味精各4克,白砂糖10克,老陳醋15克,芝麻油3克,紅油10克,海鮮醬油5克,色拉油30克。制作方法:1、將厥根粉沖洗...
-
京粉口水雞原料:雞腿300克,北京涼粉5張約350克,黃瓜一根約50克。調(diào)料:鹵水500克,精鹽、味精各8克,白砂糖7克,老干媽風(fēng)味醬10克,紅油20克,芝麻油、陳醋、熟芝麻各5克,海鮮醬油6克,...
-
牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營(yíng)養(yǎng)豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜:牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛...
-
材料:原料:鴨二節(jié)翅2斤,鮮香茅草250克,小蔥50克,蒜子50克,姜片少許。調(diào)料:大料4顆,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,雞粉25克,麥芽酚2克,3A香料2克,海鮮醬10克,...
-
主料:小黃魚黃豆調(diào)料:海鮮醬、耗油、米醋、白糖、蔥姜蒜等制作要點(diǎn):小黃魚炸酥,調(diào)制料汁,將對(duì)好的料汁澆在炸好的小黃魚上,浸泡一夜,將干黃豆用涼水泡發(fā)12個(gè)小時(shí),用蒸好魚的汁入高壓鍋壓5分鐘,燜一夜...
-
主料:老雞輔料:黑豆調(diào)料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時(shí),大蔥段50g,姜片...
-
制作:1、把茄子切成大塊,逐塊拍上一層干淀粉后,下六成熱的油鍋里炸定型,撈出來后再入開水鍋,除油脂后撈出來控水。2、鍋里放菜油燒熱,先投入蔥花和姜末炒香,等到加入老干媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、...
-
原料:干花生米500克,鮮花瓣50克。調(diào)料:南乳汁300克,東古100克,海鮮醬500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香葉10克,桂皮10克,小茴香10克,小蔥100克,蒸魚豉油50克...
-
原料:豬肝兩副,香菜、香蔥各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克,草果10克。調(diào)料:老鹵汁1500克,鹽20克,東古一品鮮醬油200克,海鮮醬100克。做法:1、將豬肝適當(dāng)改刀焯...
-
原料:帶皮土豬五花肉5千克,干蔥頭茸1千克。調(diào)料:土釀米酒2500克,老抽30克,色拉油5千克(約耗400克),自制醬料300克。做法:1、五花肉洗凈,切成寬3厘米的長(zhǎng)條(共10條),吸干水份后表...
-
主料:新鮮青豇豆500克。輔料:色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鮮醬50克,排骨醬30克,老抽20克,生抽15克,雞精、味精各適量。制作:1、新鮮青豇豆洗凈,改刀成段,入六成熱油中保...
-
原料:乳鴿一只300克。調(diào)料:海鮮醬50克,叉烤醬100克,冰糖10克,生抽50克,蔥、姜、桂皮、大料、可樂各適量。制作:1、鴿子沖水,炸一下上色。2、鍋加油炒蔥姜香料,加調(diào)料一起煮開,再加可樂、...
-
主料:花生米。輔料:牛肉松。調(diào)料:甜面醬150克,海鮮醬60克,白糖125克。制作:炸好的花生米,加調(diào)好的醬汁拌勻,上桌前撒上牛肉松即可。...
-
主料:培根。輔料:象牙芒、洋蔥。調(diào)料:海鮮醬175克,白蘭地10克,叉燒醬110克,排骨醬50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,濃縮橙汁5克,胡椒粉2克,美極5克。制作:1、培根沖水,讓其淡...
-
<材料>牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個(gè),干紅辣椒2個(gè),香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺<做法>1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片,大火燒開,去血沫,...
-
原料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法:1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿...
-
這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調(diào)地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味卻非常棒。原材料主料:黃瓤地瓜400克,刀板香100克,青、紅椒圈各15克。調(diào)料:蒜子50克,干蔥頭塊30克,三合油3...