當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 制法：1、把鮮活土鱔魚宰殺治凈后，斬成段。2、凈鍋放菜油，下鱔魚段爆炒至水汽干，再加保鮮青花椒、泡椒節(jié)、大蒜和豆瓣醬稍炒。3、摻入適量清水燒開后，加鹽、白糖和味精調(diào)味，然后用小火燒至鱔魚段軟熟。4...
  • 原料：鯉魚1條（約1200克）、泡椒碎20克、泡姜末20克、豆瓣醬10克、鮮藿香50克、香菜末、蔥花各30克、姜末、蒜末、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量做法：1、把鯉魚宰殺治凈，剁成塊納盆...
  • 制法：1、把鮮活土泥鰍剪去頭并去內(nèi)臟治凈。2、鍋里放菜油燒熱，倒入泥鰍爆炒至水汽干時，加入泡椒末、豆瓣醬、姜片和蒜末同炒至出香。3、接著摻入適量清水，燒開后加鹽、白糖和味精調(diào)味，并撒入少許保鮮青花...
  • 做法：1、把鱈魚和豬頸肉改成丁，分別加鹽、味精、雞精、料酒等腌漬入味，待用。2、凈鍋入色拉油，燒至四成熱便把豬頸肉丁和鱈魚丁倒進(jìn)去，滑熟便撈出來控油。3、凈鍋留少許的油燒熱，先下青紅杭椒炒出香味，...
  • 原料：大閘蟹650克、鮮姜100克、鹽6克、話梅25克、紹興花雕酒500毫升、色拉油適量制法：1、鮮姜去皮，剁成茸以后入油鍋，浸炸至色微黃時撈出放吸油紙上，攤開吸油以待用。2、大閘蟹治凈，納盆加話...
  • 原料：青蝦仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、鹽、味精、料酒各適量制法：1、將青蝦仁打成泥，納盆加鹽、味精和料酒攪勻，再用手團(tuán)成獅子頭，待用。2、把秋葵切成片，粘在獅子頭外面，下沸水鍋小火煮3...
  • 原料：培根150克、基圍蝦200克、青花椒15克、小蔥20克、花椒10克、芝士5片、姜片、蔥節(jié)、鹽、味精、料酒、蒜苗絲、雞蛋糊、色拉油各適量制法：1、把基圍蝦洗凈，去殼留尾，納盆加料酒、姜片、蔥節(jié)...
  • 原料：鱔魚500克、大蒜50克、老姜粒50克、小米椒節(jié)30克、鮮青花椒10克、小青尖椒節(jié)20克、芽菜扣肉、鹽、味精、雞精、泡椒末、鮮湯、香菜、菜油、豬油、雞油、香油、藤椒油各適量制法：1、將鱔魚宰...
  • 材料：原料：黃鱔絲150克，掐菜、彩椒絲各50克，香菜段30克。調(diào)料：辣鮮露15克，味達(dá)美、高湯各5克，花椒油3克，芝麻油1克，料酒10克。制作：1、將黃鱔魚絲沖凈血水，加入料酒、姜絲先腌制一下。...
  • 材料：原料：鮮蝦250克。調(diào)料：奇妙醬30克，榴蓮肉泥20克，甜辣醬28克，鹽1克。制作：1、把鮮蝦去頭、去殼，留蝦尾，用刀從蝦背部片開，去沙線。2、把片好的蝦拍粉，在沸水中汆熟，瀝凈水分。3、將...
  • 材料：主料：鮮活鯉魚兩條（大鯉魚約750克，小鯉魚約300克）。配料：羊肉50克，肥肉膘35克，口蘑3個，馬蹄50克。調(diào)料：精鹽3克，白糖30克，南酒30克，濕淀粉15克，蔥段、姜段各10克，姜片...
  • 制作：1、10頭新鮮鮑魚10只洗凈，加蔥段、香菜段、洋蔥片、大蒜片各15克、鹽3克、味精3克、胡椒粉5克、鮮露20克，抓勻腌制半小時。2、取一只腌好的鮑魚放在吸油紙上，包起來。細(xì)鹽200克加入蛋黃...
  • 制作：1、蝦仁750克用牙簽剔去蝦線，放入干毛巾中吸凈多余的水分，放入料理機(jī)中打成茸，加料酒5克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、蛋清1個、蔥、姜末各10克，順同一方向攪拌約6分鐘，使其上勁，成為一個...
  • 制作：1、生雞脯肉250克切小塊入攪拌機(jī)，加少許水打成蓉，再加水調(diào)勻，前后共用500克清水。調(diào)勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。2、鍋入涼水300克，倒入調(diào)好的雞蓉、鹽5克，小火加熱，不斷攪...
  • 提前加工：1、青豆瓣洗凈飛水，撈出瀝干后下入攪拌機(jī)打成泥，取出入冰箱冷凍保存，隨用隨齲2、海瓜子放淡鹽水中吐凈泥沙，下入沸水鍋中汆至開口，撈出去殼取肉。走菜流程：1、鍋入蔥油20克燒至四成熱，下入...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部